Помните фильм Рататуй с Реми, шеф-поваром? Что ж, вот моя версия рецепта этого французского традиционного блюда, имя которого прославилось этим фильмом! И почему бы не попробовать приготовить тушеное мясо кролика во время его приготовления?
Должен признать, с тех пор, как вышел фильм «Рататуй», я часто связываю это имя с крысой-шеф-поваром, а не с французским блюдом! Я знаю, французы, вероятно, задушат меня за такую кощунственную мысль! Но не волнуйтесь, теперь я знаю свое место и люблю это блюдо на куски.
Таким образом, рататуй на самом деле является традиционным провансальским овощным рагу, которое объясняет основные ингредиенты средиземноморских овощей, такие как кабачки, помидоры и баклажаны. Это блюдо возникло в Ницце, этом прекрасном солнечном южном городке во Франции.
Мне нравится, когда моя версия этого блюда является основным блюдом. Если вы чувствуете, что вам нужно что-то более наполненное, чтобы иметь вместе, одно из предложений - приготовить жареный белый буден с рататуем в качестве стороны! Некоторым людям нравится иметь рататуй в качестве начинки для блинов или в качестве начинки для брускетты! Будьте изобретательны и наслаждайтесь, как вам нравится!
# 1 Рататуй а-ля Мишель
Ингредиенты (подают 3-4):
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 1 лавровый лист
- щепотка тимьяна
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 5-6 филе анчоусов (хранятся в масле)
- 1 средний баклажан, расколотый
- 1 кабачок, нарезанный
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 2-3 средних помидора, расколотых
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 2 столовые ложки белого вина (по желанию)
- вода (чтобы добавить больше жидкости, если томатное пюре слишком густое)
- солить по вкусу
- масло для жарки овощей
шаги:
- В большой сковороде для гриля распределите немного масла по всей сковороде, разогрейте его и равномерно наполните баклажаны баклажанами до тех пор, пока поверхность кастрюли не будет покрыта. Посыпьте немного баклажанов солью. (Вы можете делать это партиями, если ваша кастрюля недостаточно велика, чтобы вместить все баклажаны за один раз.)
- Дайте баклажанам жариться на медленном огне, одновременно нагревая другую большую кастрюлю / вок, добавьте чеснок, анчоусы, оливковое масло и лавровый лист и размешайте их на медленном огне.
- Когда первая партия баклажанов будет приготовлена на гриле со всех сторон, переместите баклажаны в кастрюлю / вок, где находятся другие ингредиенты. Продолжайте жарить оставшиеся баклажаны, зеленый перец и кабачки партиями. Это добавить этот дополнительный жареный вкус к этому блюду.
- Пока овощи готовятся на гриле, добавьте помидоры и тимьян в кастрюлю / вок и продолжайте помешивать.
- Когда все баклажаны, зеленый перец и кабачки поджарятся на гриле и добавятся к другим ингредиентам, добавьте белое вино и перемешайте.
- Добавьте томатное пюре и, если необходимо, немного воды, хорошо перемешайте и дайте ингредиентам остыть, пока все овощи не станут мягкими.
И вуаля, это блюдо готово к употреблению, будь то само по себе или в сочетании с чем-то другим! И почему бы не открыть бутылку розового, чтобы насладиться ею. Все идет хорошо вместе!
# 2 Тушеное мясо красного кролика
Когда я впервые приготовил это блюдо, это одно из редких случаев, когда мой муженек поднял палец вверх, а это значит, что его достаточно, чтобы его снова готовили! Итак, с тех пор я стал лучше, и здесь я хотел бы поделиться этим с вами.
ЧАЕВЫЕ: Поскольку это рагу, приготовьте его за 3-4 часа до подачи на стол. Не беспокойтесь, это легкое блюдо, просто нужно время для «тушения».
Ингредиенты (подают 3-4):
- 2 нарезанных лука
- 4-6 картофеля, очищенного от кожуры и дольки
- 3 моркови, нарезанные
- 1 кролик, разрезанный на части
- мука (для присыпки)
- сливочное масло
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 лавровых листа
- щепотка тимьяна
- щепотка порошка черного перца
- Морская соль по вкусу
- ½ бутылки Мерло
шаги:
- В большой миске смешайте немного муки с черным перцем и солью, затем используйте ее, чтобы равномерно посыпать все части кролика.
- В средней и большой кокотах разогрейте растительное масло с маслом, затем обжарьте части кролика со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Выньте части кролика на тарелку и начните жарить лук в оставшемся масле. Добавьте лавровый лист и постоянно перемешивайте.
- Как только лук смягчится, добавьте тимьян, картофель и морковь и перемешайте.
- Когда все ингредиенты слегка обжарены, добавьте части кролика обратно в кокотку, пусть остальные ингредиенты равномерно распределятся вокруг них, затем добавьте красное вино.
- Накрыть кокоткой и тушить на медленном огне в течение 1,5 часов или пока жидкость не загустеет, время от времени помешивая.
- Если это блюдо готово намного раньше запланированного времени приема пищи, вы можете разогреть его за 5 минут до еды. Из него следует приготовить прекрасное основное блюдо с хлебом!
Надеюсь, вам понравится пробовать эти французские блюда. Особенно тушеное мясо кролика, так как кролик не является таким распространенным мясом для многих. Итак, получайте удовольствие от приготовления пищи!
