Ммм ... французский луковый суп. Небесно вкусно и великолепно хорошо. Немногие блюда более приятны и утешительны, чем эта вкусная всесезонная закуска. Но что делает его еще более заманчивым, так это то, что его невероятно легко сделать! Читайте дальше, чтобы открыть для себя 3 простых способа приготовления французского лукового супа. Vive Le Bonne Soupe L'Oignon!
Французский луковый суп с сыром грюйер
Обслуживает:
- 6 (около 1 чашки каждый)
Вино:
- Божоле или Божоле Нуво
Ингредиенты:
- 5 коричневых луков среднего размера
- 6 ломтиков поджаренного французского багета
- 2 банки сгущенного говяжьего бульона (прибл. 10½унции каждого)
- 2 стакана воды
- ½ чашки белого вина
- ¼ чашка масла
- 1 столовая ложка муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки вустерширского соуса
- 3 чашки тертого грюйерасыр
Приготовление:
- Охладите лук в течение 1 часа, прежде чем использовать его, чтобы не пролить слезы!
- Нарезать лук в форме полумесяца и растопить масло в жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его, пока он не станет мягким и слегка коричневым, время от времени помешивая. Посыпать мукой и медленно полить говяжьим бульоном. Довести до кипения, продолжая помешивать время от времени. Добавьте оставшийся бульон, воду и вустерширский соус и дайте ему снова закипеть. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.
- Предварительно нагрейте жаровню в духовке или установите температуру духовки на 550 градусов. Поместите 1 ломтик поджаренного хлеба на дно каждой жаростойкой суповой миски и разлейте суп по половинке. Посыпать сыром и нагревать под жаровней, пока сыр не расплавится, пузырится и не станет золотисто-коричневого цвета. Удалить, открыть вино и подавать!
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить немного другой французский луковый суп с сыром грюйер.
Французский луковый суп
Обслуживает:
- 6 (приблизительно)
Вино:
- Красный Бургундия
Ингредиенты:
- 6 больших желтых луковиц, тонко нарезанных
- 1 зубчик измельченного чеснока
- ¼ чашка масла
- 5 чашек говяжьего бульона
- 1 стакан воды
- 5 столовых ложек коньяка
- 1/3 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- ½ чайной ложки сладкого перца
- 1 лавровый лист
- 6 ломтиков поджаренного французского хлеба
- 6 кусочков швейцарского сыра
Приготовление:
- В голландской духовке обжарьте нарезанный лук и чеснок на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и нежного. Добавить коньяк и варить еще 2 минуты. Добавьте бульон, бренди, перец, лавровый лист и тимьян. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавьте воду и дайте ей кипеть еще 3 минуты, затем уменьшите огонь. Попробуйте и добавьте больше перца и тимьяна, если хотите. Накрыть крышкой и тушить 60 минут. Время от времени помешивайте, добавляя больше воды, если это необходимо.
- Разогреть духовку до 550 градусов. Разделите суп на теплостойкие миски, добавьте 1 ломтик поджаренного хлеба на миску и сверху положите швейцарский сыр. Дайте настояться в духовке, пока сыр не станет пузыриться и не станет золотисто-коричневым. Подавать немедленно!
Вегетарианский французский луковый суп
Обслуживает:
- 6 (приблизительно)
Вино:
- Белая Бургундия
Ингредиенты:
- 3 больших желтых лука, тонко нарезанные
- 3 больших красных лука, тонко нарезанные
- 7 чашек овощного бульона
- 2/3 чашка белого вина
- ¼ чашка масла
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 1 чайная ложка сахара
- 2/3 чайной ложки сухой горчицы
- As чайная ложка белого перца
- ½ столовой ложки свежих листьев тимьяна
- 1 столовая ложка свежей рубленой петрушки
- 6 кусочков сыра грюйер
- тертый сыр пармезан
- 6 ломтиков поджаренного французского хлеба
Приготовление:
- Растопить сливочное масло в большом чайнике. Добавить лук и перец и варить на среднем огне до готовности. Смешайте сахар и горчицу и перемешайте, пока лук не станет золотисто-коричневым. Посыпать мукой и размешивать на медленном огне еще 1 минуту. Затем добавить вино и варить еще 10 минут. Смешайте в бульоне, тимьяне и петрушке и тушите, слегка прикрыв, около 40 минут, периодически помешивая. Приправа по вкусу, с солью и еще перцем.
- Разогреть духовку до 450 градусов. Разлить суп в жаростойкие миски и положить сверху поджаренный хлеб и кусочки сыра. Позвольте этому кипеть в духовке, пока сыр не тает, и получает золотую корку. Посыпать небольшим количеством пармезана и свежей петрушки и подавать!
Вот еще один способ приготовить вегетарианский французский луковый суп.