Что первое, что приходит в голову, когда кто-то упоминает индийскую еду? Честно говоря, я думаю о большом количестве специй и ем немного риса и курицы своими руками. Но это еще не все, что есть в индийской кухне. На этот раз я принесу вам что-то новое. Хотя индийская кухня не очень славится вегетарианскими блюдами, у них есть несколько вкусных блюд. Попробуйте один из этих 4, держу пари, вы полюбите их.
1. Гоби Алу
Это странно названное индийское блюдо - одна из лучших дегустаций, которые я когда-либо пробовал в своей жизни. Это блюдо из цветной капусты и картофеля, которое готово всего за 30 минут и является идеальным вегетарианским блюдом. Вот как это сделать.
Ингредиенты:
- 1 фунт цветной капусты
- 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка чеснока, фарш
- 1 чайная ложка имбирной пасты
- ½ чайной ложки измельченной куркумы
- ½ чайной ложки молотого перца
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки гарам масала
- 1 чайная ложка нарезанной свежей кинзы
- солить по вкусу
Приготовление:
- Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить куркуму, перец и тмин и жарить 30 секунд, или пока специи не выпустят их аромат. Добавьте чеснок, имбирную пасту и тмин. Добавить картофель, гарам масалу и соль по вкусу, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
- Смешайте цветную капусту с нарезанной кинзой и добавьте в кастрюлю. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, или пока картофель не будет готов. Подавать теплым.
2. Матки Усал
источникВы любите бобы, но хотели бы сделать их необычным способом? Попробуйте этот рецепт - он питательный и вкусный.
Ингредиенты:
- 1 чашка бобов моли (матки), замоченных в воде на ночь
- 2 средних помидора, расколотых
- 2 средних луковицы, расколотые
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- 1 чайная ложка семян тмина, жареная
- 4 зубчика чеснока, нарезанные
- 4 зеленых чили, нарезанные
- 1 чайная ложка гарам масала
- ½ чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка тертого джиггери или коричневого сахара
- 1 веточка листьев карри (по желанию)
- 2 столовые ложки масла
- солить по вкусу
- кокосовая стружка и листья кориандра для украшения
Приготовление:
- Разогреть масло в сковороде и добавить тмин, куркуму и красный молотый чили. Как только специи высвободят аромат, добавьте семена горчицы, нарезанный зеленый перец чили, листья чеснока и карри. Размешайте и жарьте несколько секунд, добавьте нарезанный лук и жарьте, пока лук не станет мягким.
- Добавьте гарам масалу, яггери, соль и помидоры и жарьте, пока масло не отделится наверху. Добавить высушенную матки и воду, чтобы смесь впиталась. Накрыть крышкой и довести до кипения. Готовить около 20 минут, или пока не закончится матки. Подавать теплым и заправленным кокосовой стружкой и свежей кинзой.
3. Керала Овощное рагу
В мягких смешанных овощах, пропитанных мягким соусом из кокосового молока, нет ничего плохого. Этот рецепт полезен и вкусен, и вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
- 4 чашки нарезанных смешанных овощей (картофель, морковь, цветная капуста, фасоль и сладкий перец)
- 2 средних лука, нарезанные
- 4 столовые ложки масла
- 4 целых зеленых кардамона
- 4 целых гвоздики
- 1 ″ палочки корицы
- 2 зеленых чили, нарезанные
- 2 ч. Ложки имбиря, нарезанные
- 1 чайная ложка черного перца, грубо измельченного
- 2 чашки кокосового молока
- 2 стакана воды
- несколько листьев карри и соль по вкусу
Приготовление:
- Нагреть масло и добавить кардамон, гвоздику и корицу. Обжарить пару секунд и добавить перец чили, имбирь и нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким.
- Добавьте смешанные овощи, листья карри, соль и воду. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить перец и кокосовое молоко. Тушить на медленном огне, чтобы кокосовое молоко не застывало в течение 1-2 минут. Подавать теплым и украшенным кокосовой стружкой.
4. Чана Пешавари
Это очень пикантное блюдо из Пешавара в Северной Индии. Местные жители готовят нут по-традиционному, со специями и гранатом. Это абсолютно вкусный вегетарианский рецепт.
Ингредиенты:
- 2 чашки белого нута, пропитанные водой в течение ночи
- 2 средних луковицы, расколотые
- 2 помидора, расколотые
- 2 зеленых чили, нарезанные
- 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
- 2 чайных ложки жареного тмина
- 2 чайных ложки гарам масала
- 2 ч.л. жареных зерен граната
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 столовая ложка красного порошка чили
- 2 лавровых листа
- 1 стакан воды
- 3 столовые ложки масла
- солить по вкусу
- листья кориандра для украшения
Приготовление:
- Положите в кастрюлю высушенный нут и соль. Добавьте воду, чтобы покрыть нут. Готовьте в течение 25 минут, или пока горох не станет мягким. Затем слейте воду и отложите в сторону.
- Разогреть масло с лавровым листом в одной кастрюле. Добавить нарезанный лук, зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и жарить пару минут. Добавьте кориандр, тмин и красный молотый чили. Положите нарезанные помидоры, хорошо перемешайте и варите 10 минут.
- Добавьте нут, соль, семена граната и воду и варите на среднем огне 15 минут.Добавьте гарам масалу, хорошо перемешайте и подавайте с листьями кориандра.
Это мои любимые индийские вегетарианские рецепты. Обязательно попробуйте их все и расскажите, как они оказались.
