У некоторых продуктов есть свой собственный южноамериканский оттенок, и, как и звук этого акцента для ваших ушей, пища небесная в вашем животе.
Для тех из нас, в том числе и для меня, которые не живут на глубоком юге Соединенных Штатов, некоторые продукты просто никогда не упоминались и не съедались за нашим детским столом. Мне приходилось искать зелень, чтобы выяснить, что они из себя представляют, и до недавнего времени крупа оставалась точкой путаницы. Они просто не были типичными блюдами, которые подают в нашем районе. Сегодня еда остается одной из моих любимых вещей в путешествиях. Я открываю для себя продукты, о которых раньше никогда не слышал, но обнаруживаю, что это новый фаворит, который я должен попытаться воспроизвести, когда вернусь домой.
Южная кулинария очаровала меня довольно давно. Это большой вкус, но всегда очень приятный и очень вкусный. Southern Living выпускает журнал, который полон традиционных южных рецептов, а также ремесел и прочего. Итак, я подумал, что на этой неделе мы рассмотрим четыре по-настоящему традиционных южных блюда, используя некоторые из их рецептов: жареная курица, жареные зеленые помидоры, креветки и крупа и пирог с орехами. На этой неделе мы рассмотрим традиционные способы их приготовления, а на следующей неделе мы рассмотрим способы сделать их немного более дружелюбными к сердцу, так как многие блюда южной кухни жарятся.
1) Жареная курица
Я не уверен, что он становится более южным, чем свежая домашняя жареная курица. Этот рецепт действительно восхитителен и хорошо сочетается со свежим печеньем и картофельным пюре, хотя салат, вероятно, хорошая идея.
- 1 (3-4 фунта) целая курица, нарезанная на кусочки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 2 чашки пахты
- Саморазвивающаяся мука
- Растительное масло
Положите курицу в неглубокое блюдо и посыпьте солью и перцем. Добавьте пахту и закройте полиэтиленовой пленкой. Позвольте этому впитываться в течение минимум двух часов. Удалите курицу из пахты, откажитесь от пахты и засыпьте курицу в муку. Если вам нравится немного специй, попробуйте добавить специи в муку.
Налейте масло на глубину 1,5 дюйма в глубокую сковороду или жаровню. Нагреть масло до 360 F. Делая всего несколько кусочков за раз, добавить курицу в сковороду, накрыть крышкой и варить 6 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и готовьте еще 6 минут. Откройте его и продолжайте готовить курицу, периодически переворачивая, чтобы равномерно подрумянить, еще 5-9 минут. Слейте его на бумажное полотенце.
2) Жареные зеленые помидоры
ИсточникЯ попробовал это впервые этим летом, когда мои собственные помидоры вечно созревали. Мои друзья говорят мне, что они еще лучше с некоторыми хлопьями красного перца, добавленными к смеси кукурузной муки.
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 1/2 чашки пахты
- 1/2 чашки саморазвивающейся смеси кукурузной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 чашки универсальной муки
- 3 средних, твердых зеленых помидора, нарезанных на ломтики толщиной 1/3 дюйма (около 1 1/4 фунта)
- Растительное масло
Взбейте яйцо и пахту вместе и отложите. В мелком блюде смешайте кукурузную муку, соль, перец и ¼ чашки муки и отложите в сторону. В отдельное блюдо поместите оставшуюся ¼ чашку муки. Возьмите ломтики помидора и залейте их в обычную муку, затем окуните их в яичную смесь, а затем залейте их в смесь кукурузной муки.
В чугунной сковороде разогрейте ½ дюйма масла до 375 F на среднем огне. Приготовьте несколько кусочков помидоров за один раз, поместите их в масло и готовьте по две минуты на каждую сторону. Они должны быть золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца и приправьте дополнительной солью.
3) Креветки и крупы
ИсточникЧтобы сделать этот рецепт, сначала нужно приготовить сырную крупу. Рецепт креветок и крупы следует за рецептом сыра.
Сырная крупа:
- 1 (14 унций) консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия
- 1 чашка обезжиренного молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка сырого быстрого приготовления крупы
- 3/4 стакана (3 унции) тертого резкого сыра чеддер с пониженным содержанием жира 2%
- 1/4 стакана свежего тертого сыра пармезан
- 1/2 чайной ложки острого соуса
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца
Доведите куриный бульон, молоко, соль и 1 1/3 стакана воды до кипения в кастрюле на среднем огне. Постепенно взбейте в крупу. Уменьшите огонь и варите на медленном огне. Время от времени помешивайте и варите около 10 минут. Добавьте остальные ингредиенты.
Креветки и крупы:
- 2 ломтика бекона
- 1 фунт неочищенных креветок среднего размера
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1 чашка нарезанных свежих грибов
- 2 чайных ложки рапсового масла
- 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 1 чашка нежирного куриного бульона с низким содержанием натрия
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/4 чайной ложки острого соуса
- Сырная крупа
Готовьте бекон в большой сковороде в течение 10 минут на среднем огне до хрустящей корочки. Удалите бекон и оставьте 1 чайную ложку капель. Слейте бекон на бумажные полотенца и раскрошите.
Креветки очистить, приправить солью и перцем и посыпать мукой.
Смешайте зарезервированные капли с маслом канолы и грибами и жарьте до готовности, около пяти минут. Добавить зеленый лук и варить еще две минуты. Добавьте креветки и чеснок и продолжайте готовить, пока креветки не подрумянятся, около двух минут. Добавьте куриный бульон, острый соус и лимонный сок. Продолжайте готовить еще две минуты. Подавать на свежей сырной крупе.
4) Пекановый пирог
ИсточникЭто самый лучший южный десерт, насколько я понимаю.Это напоминает мне немного пирогов с маслом, которые мы готовим здесь, в Канаде. Не стесняйтесь сделать свое собственное печенье.
- 1 1/2 чашки пекана
- 3 больших яйца
- 1 чашка сахара
- 3/4 стакана светлого или темного кукурузного сиропа
- 2 столовые ложки топленого масла
- 2 чайных ложки ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 (9-дюймовая) глубокая тарелка замороженного необжаренного пирога
Разогрейте духовку до 350 F. Выложите орехи пекан на противень. Готовьте их около 8 - 10 минут до готовности. Смешайте оставшиеся начинки и добавьте их в форму для пирога. Выпекать в течение 55 минут или до готовности. Через первые 20 минут накройте верхнюю часть алюминиевой фольгой, чтобы она не побурела слишком сильно Это прекрасный вкус, независимо от того, подается он теплым или холодным.
Фото на обложке: http: alsqkd.blogspot.com
