Когда вы думаете о переходе на молочные продукты, вы паникуете? Как насчет сыра, молочных коктейлей и мороженого? Вот несколько удивительно вкусных безмолочных рецептов!
Сделайте глубокий вдох и поверьте мне, когда я говорю, что вы можете сделать это, и это может быть легко! Promise! Вы можете попрощаться с традиционными версиями любимых молочных продуктов, но вы не пропустите их.
Зачем? Потому что есть безмолочные рецепты, которые настолько вкусные и сытные (не говоря уже о полезных для здоровья), что вы забудете, что когда-либо жаждали оригинальные версии. Я знаю, потому что я сделал это, и я помог другим сделать это тоже.
Для начала удалить молочные продукты из своего рациона немного сложновато, но довольно скоро вы будете наслаждаться своими безмолочными рецептами и альтернативами, не чувствуя себя обделенными.
Во-первых, почему вы должны отказаться от молочных продуктов?
Все больше и больше людей становятся безмолочными. Причины могут быть разными, но мы можем объяснить этот сдвиг увеличением осведомленности о непереносимости молочных продуктов, а также ростом вегетарианской и веганской диеты и образа жизни.
Многие пьющие молоко также пересматривают коровье молоко, когда осознают, что люди - единственные млекопитающие, которые пьют грудное молоко другого млекопитающего. Это может заставить ваш животик совершить летнее наступление. Мы также пьем коровье молоко в зрелом возрасте, в отличие от других млекопитающих, еще более тревожно.
Молочная аллергия против молочной непереносимости
Эти два термина могут использоваться взаимозаменяемо, но они относятся к разным вещам. Аллергия на молочные продукты включает в себя иммунную систему и реакции могут быть немедленными и опасными для жизни. Однако непереносимость молочных продуктов обычно не является иммунологической, а симптомы, как правило, более неспецифичными, включая вздутие живота, проблемы с пищеварением и усталость. Симптомы непереносимости молочных продуктов могут проявляться через несколько часов или дней после употребления.
Хотя коровье молоко является одним из основных пищевых аллергенов в современной диете, непереносимость молочных продуктов поражает гораздо больше людей, чем настоящая молочная аллергия.
Колоссальные 65-75% населения мира страдают непереносимостью лактозы, то есть им не хватает фермента, называемого лактазой. Лактаза отвечает за переваривание лактозы, сахара, содержащегося в молоке. Это подтверждает, что коровье молоко может быть не самым полезным для здоровья напитком для людей.
Часто идея отказаться от молочных продуктов и перейти на рецепты без молока считается нелепой. Нам нужны молочные продукты, не так ли? Программы школьных обедов и маркетинг знаменитостей говорят нам об этом на протяжении десятилетий. Нам нужно пить молоко, чтобы иметь жемчужно-белые зубы, большие бицепсы и крепкие кости. Все это выбрасывают из окна? Да, в значительной степени.
А как насчет кальция в молочных продуктах?
Самый большой вопрос, который возникает при обсуждении вопроса о том, чтобы отказаться от молочных продуктов, это «где мне взять кальций?».
Поскольку нам всем сказали, что молоко является нашим основным источником кальция, мы часто забываем, что этот важный минерал также содержится во многих других продуктах. На самом деле, многие из нас никогда не учили об этих других источниках. Вы можете быть удивлены, узнав, что кальций доступен из широкого спектра растений и овощей, таких как листовая зелень, тофу, миндаль, семена кунжута и цельные зерна.
Будьте уверены, что цельная пища с высоким содержанием овощей, зерна, бобовых, орехов и семян обеспечивает достаточное количество кальция. Тем не менее, сосредоточение внимания на потреблении кальция и молока может привести нас к неправильному пути.
Было высказано предположение, что регулярное употребление молочных продуктов и слишком много кальция в рационе вредят нашему здоровью и наносят вред нашим костям. Недавние исследования показали корреляцию между более высоким потреблением кальция и повышенным риском переломов. Частота остеопороза также выше в странах, где потребляется больше всего молочных продуктов, что позволяет задуматься о защитных свойствах молока.
То, что кажется важным, это наша общая диета и баланс кальция и кальция. Диета с высоким содержанием животного белка, соли, сахара и алкоголя может увеличить выведение кальция. Поэтому, хотя мы много фокусируемся на том, сколько кальция мы получаем от нашей диеты, на самом деле мы должны учитывать, сколько кальция мы можем потерять из-за нашей диеты.
В конечном итоге наши кости будут лучше, если мы сосредоточимся на цельных продуктах, съедим это разнообразие овощей и сведем к минимуму переработанные, упакованные и очищенные продукты.
Теперь, когда мы слегка коснулись вопросов, которые могут возникнуть при переходе на молочные продукты, давайте рассмотрим, как можно заменить классические молочные ингредиенты в своем рационе альтернативами на растительной основе.
Немолочные виды молока
Немолочные виды молока доступны в большинстве продуктовых магазинов, и нет недостатка в разнообразии! Соевое молоко является традиционным немолочным вариантом, но ореховые, семенные и зерновые виды молока становятся все более и более популярными, что позволяет вам попробовать их все и выбрать свой любимый.
Я лично предпочитаю миндальное молоко и люблю делать свое. Это легко и совсем не требует времени! Вот мой любимый рецепт ванильно-миндального молока. Вы также должны поэкспериментировать с другими орехами и семенами, такими как грецкие орехи и тыквенные семечки, чтобы найти ваше любимое немолочное молоко.
Легкий ванильно-миндальный молочный рецепт
- 1 чашка сырого миндаля
- 4 стакана отфильтрованной воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 дата Medjool, без косточек (по желанию)
- Щепотка морской соли
1. Добавьте миндаль и воду в большой блендер и взбивайте в течение 1 минуты.
2. Используя пакет с ореховым молоком (продается в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов), процедите молоко в большую миску. Кроме того, вы можете использовать ситечко с подкладкой из марли.
3.Промойте блендер и верните слитое молоко в блендер вместе с ванилью, датой и солью и снова перемешайте на высокой температуре еще минуту. Обратите внимание, дата используется, чтобы добавить намек на сладость, опустите, чтобы сделать несладкую версию.
4. Переложить в стеклянную тару и наслаждаться в течение 3 дней.
Немолочное мороженое
Кто не любит садиться с миской с богатым мороженым? Опять же, безмолочные альтернативы имеются в большинстве проходов органических и здоровой пищи вашего местного рынка. Продукты из кокосового ореха, кешью и миндального мороженого очень популярны среди разных вкусов: от шоколадного брауни до мятного шоколада. Сорбеты также являются отличной заменой.
Несмотря на то, что есть много альтернатив в заранее упакованном мороженом, мой любимый способ насладиться немолочным мороженым - это безмолочный рецепт, который можно легко взбить в домашних условиях!
Основным ингредиентом в этом рецепте является банан! Замороженные бананы - фантастическая альтернатива мороженому, и они легко сочетаются с другими вкусными ароматами, такими как ореховое масло, карамель и другие замороженные фрукты.
Банановое мороженое намного полезнее, дешевле и проще в приготовлении, чем ваше традиционное молочное мороженое. Мне нравится сочетать миндальное или арахисовое масло с шоколадом, см. Ниже!
Замороженные бананы - фантастическая альтернатива мороженому, и они легко сочетаются с другими вкусными ароматами, такими как ореховое масло, карамель и другие замороженные фрукты. Банановое мороженое намного полезнее, дешевле и проще в приготовлении, чем ваше традиционное молочное мороженое. Мне нравится сочетать миндальное или арахисовое масло с шоколадом, см. Ниже!
Рецепт бананового мороженого с шоколадным арахисовым маслом
Источник- 4 больших банана, очищенные нарезанные ломтиками и замороженные
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 2 столовые ложки арахисового масла
1. Добавьте замороженные кусочки банана в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы. Если у вас нет мощного блендера с поршнем, вам может понадобиться добавить несколько столовых ложек миндального молока или соевого молока, чтобы смешивание началось.
2. Затем добавьте какао-порошок и арахисовое масло и продолжайте смешивать до кремообразного состояния. Подавать сразу или поместить в морозилку на 1-2 часа.
Безмолочный сыр
Это большой для большинства людей; конечная дорога к безмолочной диете. Многие любители сыра могут представить себе жизнь без молока или мороженого, но без сыра? Это кажется невозможным!
Не правда! Мало того, что это возможно, это проще и приятнее, чем вы думаете.
К счастью для нас, движение немолочных сыров имело огромный успех! В настоящее время в большинстве продуктовых магазинов есть множество сыров на основе сои и орехов, причем не только в магазинах здоровой и экологически чистой продукции, но и на основных продуктовых рынках, где начинают продаваться эти альтернативы, чтобы удовлетворить высокий спрос. Теперь вы можете приобрести твердые и мягкие веганские сыры, а также измельченные, намазываемые и плавящиеся сорта.
Когда я думаю, что сыр, я думаю, декадентские макароны и сыр или сырный соус начо. Опять же, сделать свое собственное возможно, и, конечно, есть много рецептов без молочных продуктов на выбор. Рецепт, приведенный ниже, представляет собой легкий рецепт сырного соуса, который божественен по свежим макаронам или подогрет как хлеб или соус начо.
Рецепт сырного соуса без молока
Источник- 2 чашки кешью, замоченные в воде на ночь
- 1 чашка несладкого миндального молока
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- ¼ чашки пищевых дрожжей
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ½ чайной ложки порошка лука
- Tur чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка морской соли
1. Хорошо слить кешью и перенести в блендер или кухонный комбайн.
2. При использовании мощного блендера просто добавьте все ингредиенты в блендер и перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.
При использовании кухонного комбайна сначала обработайте кешью, пока кремовая, маслянистая текстура не будет достигнута. Возможно, вам придется время от времени очищать боковые поверхности. Как только кешью пюре, добавьте оставшиеся ингредиенты и обработайте до однородного состояния.
3. Используйте этот соус, как и любой сырный соус. Смешайте со свежеприготовленной пастой или разогрейте на плите и используйте в качестве сырного соуса для свежего хлеба, начос или овощей.
Вы отказались от молочных продуктов? Если так, то скучаете ли вы по своему любимому безмолочному рецепту или альтернативе еде?
