Вы когда-нибудь слышали о дижонской горчице? Это один из французских продуктов, которым французы больше всего гордятся, хотя сейчас он в основном не производится во Франции. Итак, кроме использования в качестве приправы, что еще вы можете сделать с ним? Читайте здесь, чтобы узнать больше ...
Вы, вероятно, довольно привыкли к горчице в своих хот-догах, бутербродах или гамбургерах. Приехав из Малайзии, я вырос на соусе с чили и кетчупом в качестве приправы. Затем, когда я познакомился с суши, васаби был еще одним моим любимцем, который дает такой сильный аромат, который заставляет вас чувствовать, что он может вылечить ваш грипп. Горчица теперь стала лучшей заменой, чтобы удовлетворить мою страсть к чили соусу.
Находясь во Франции, горчица была удобным ингредиентом в нашем холодильнике. Прекрасно иметь его с вашим стейком (от редкого до хорошо приготовленного), вашим жареным ягненком, жареной свининой или всеми другими замечательными видами saucisses (колбасы).
Горчица производится из молотых семян горчицы. Есть много разных рецептов горчицы с разными ингредиентами, которые придают ей разную текстуру и цвет; Дижонская горчица имеет цвет почти темно-золотисто-желтого цвета.
Дижон Горчица - немного истории
источникДижон - город на востоке Франции, который является частью региона под названием Бургундия. В середине 19-го века француз по имени Жан Найгеон пробовал несколько новых рецептов горчицы, когда однажды он решил заменить «уксус» (кислый сок из незрелого винограда) вместо уксуса, который теперь стал печально известным рецептом дижонской горчицы. , С тех пор этот рецепт горчицы эволюционировал и использует белое вино вместо «verjuice», придавая ему особый вкус.
Горчица - Используя это в своей кулинарии
источникВо французской кулинарии горчица играет много ролей. Помимо того, что он является приправой, он является ключевым ингредиентом для приготовления винегрета, так как он помогает эмульгировать масло и уксус. Даже в печально известном голландском соусе горчица используется, чтобы помочь эмульгировать соус и предотвратить любые объятия.
В Бургундии кролик с горчичным кремом является классическим традиционным блюдом. Что касается меня, одно из моих любимых блюд - курица с горчичным кремом, которую мне представил мой муженек. Здесь я покажу вам мою версию этого рецепта, чтобы вы могли попробовать.
Горчично-кремовый куриный рецепт:
(служит 2 - 20 минут подготовки)
Ингредиенты:
- 2 кусочка куриной грудки
- 3 чайные ложки растительного масла
- 2 шалота - нарезанные
- 6-8 пуговиц грибов, пополам
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 5 столовых ложек сметана (или жирный крем для замены, если вы не можете найти это легко)
- щепотка горчичных зерен
- ½ стакана воды
- соль, перец, сушеный эстрагон (по вкусу)
- рубленая петрушка для украшения
шаги:
- Совет о том, как сделать кусочки курицы более нежными: дайте им немного растереться перед приготовлением. После того, как растереть, посыпать кусочки солью, перцем и эстрагоном.
- В большой сковороде разогрейте 2 чайные ложки масла, затем добавьте кусочки курицы и дайте им обжариться с обеих сторон. После того, как коричневый, отложите их на тарелку.
- Затем добавьте 1 чайную ложку масла в ту же сковороду и добавьте в лук-шалот. После 1 минуты обжаривания добавьте в пуговицу грибы и горчичные зерна.
- Как только грибы обжарены со всех сторон, перенесите курицу обратно в сковороду. Равномерно распределите дижонскую горчицу на кусочки курицы и продолжайте варить, добавив немного воды в сковороду.
- Когда вода высыхает, выключите огонь до самого низкого уровня и добавьте крем-фреш и размешайте, чтобы он хорошо смешался с горчицей.
- Не позволяйте крему закипать, так как он портит вкус. Как только вы увидите, что пар начинает подниматься, вы можете снять сковороду с плиты.
Нам нравится есть это блюдо с простым рисом. Чтобы подать, положите кусочек курицы на рис, грибы сбоку и залейте их сливками. Добавьте нарезанную петрушку в верхнюю среднюю часть курицы перед подачей на стол.
Резюме:
Итак, вуаля, не очень сложный рецепт с горчицей, чтобы попробовать. Если вы не любитель риса, вы можете подавать это блюдо либо с отварным картофелем, либо с картофелем фри, либо более здоровым вариантом будет вареная французская зеленая фасоль. Вы можете сочетать его с белым вином, если готовите его к обеду.
Счастливого пробовать и готовить!
