Как сделать шоколад: 6 преимуществ какао и 4 рецепта шоколада

Как сделать шоколад: 6 преимуществ какао и 4 рецепта шоколада
Не хватает оправданий, чтобы оправдать свою шоколадную зависимость? Не стоит беспокоиться. Мы вас прикрыли. Вот 6 преимуществ шоколада и 4 вкусных рецепта, чтобы вы никогда не закончили!

Если вы считаете себя настоящим любителем шоколада, но также любите здоровую пищу, это идеальное место для вас. Кто нибудь сказал, что ты не можешь есть свой торт и есть его тоже? Конечно, вы можете, и чтобы доказать это, мы решили научить вас, как делать шоколад, и настроить его на свой вкус.

Преимущества какао

Сырой органический какао-порошок, используемый для выпечки

Говорят, что первым шагом к выздоровлению является признание того, что у вас есть проблема, но если ваша зависимость от шоколада, вы можете просто пропустить все шаги вместе. Правильно, шоколад обладает огромной пользой для здоровья. Нет больше виноватого удовольствия. Шоколад - это здоровая пища сейчас!


Просто помните: самые полезные шоколадные конфеты - те, в которых содержится наибольшее количество какао (чем темнее шоколад, тем лучше. Чистое какао из бобов лучше.), Те, в которых нет гидрогенизированных масел или консервантов, и те, которые сделаны из вашего сердца. дома. Мы решили перечислить некоторые из преимуществ, которые вы получаете от употребления этой вкусной еды.

1. Питательные вещества упакованы!

Сухой несладкий какао-порошок содержит тонны незаменимых витаминов и минералов. Он особенно богат клетчаткой, железом, марганцем, магнием и фосфором. В нем также много калия, селена и цинка. Он не содержит холестерина и, естественно, с низким содержанием натрия. Какао даже имеет 1,1 грамма белка на 1 столовую ложку! Единственным серьезным недостатком является то, что он с высоким содержанием насыщенных жиров.

2. Мощный антиоксидант!

Чистое какао из семян - один из самых мощных и мощных антиоксидантов на планете! Антиоксиданты борются со свободными радикалами и избавляют ваше тело от вредных загрязнителей.


3. Шоколадный солнцезащитный крем!

Не волнуйтесь, мы не предлагаем вам размазывать какао-порошок по всему телу (хотя это звучит удивительно удивительно). Мы просто предлагаем вам не забыть съесть много какао перед следующим солнечным отпуском. Некоторые исследования показывают, что те, кто употреблял темный шоколад с высоким содержанием флаванолов в течение 12 недель, удвоили свою естественную защиту от солнца!

4. Противовоспалительное средство! (Снижает риск инсульта)

Оказывается, что некоторые виды кишечных бактерий любят есть компоненты в какао-порошке, который сбраживает их и создает противовоспалительные свойства, которые могут уменьшить воспаление сердечно-сосудистой ткани, что приводит к снижению риска инсульта! Спасибо, Шоколад!

5. Стресс редуктор!

портрет красоты милой брюнетки в акте, чтобы съесть шоколадную конфету


Это не только вкус, который заставляет нас чувствовать себя так хорошо. Шоколад содержит большое количество ниацина, который помогает уменьшить стресс!

6. Пища для вашей кожи!

Какао-порошок становится новым популярным ингредиентом во многих косметических продуктах из-за высокого содержания минералов и антиоксидантов. Вы можете легко сделать домашнюю маску какао для дома из нескольких простых ингредиентов, которые, как говорят, сглаживают тонкие линии и удаляют загрязнения!

Рецепты шоколада

Вот 4 вкусных рецепта шоколада, чтобы вы остались довольны. Один для молочного шоколада, один для темного шоколада, один для белого шоколада и рецепт сладкой помадки для серьезных шоколадных наркоманов! Добавьте ваши любимые орехи или сухофрукты к любому из них для дополнительного вкуса!

1. Легко: домашний белый шоколад

ИсточникИсточник

Ингредиенты:

  • 8 унций сырого органического масла какао (пищевой сорт) или 1 чашка
  • 1 чашка органического сахарной пудры
  • 1/4 стакана сухого молока (ищите сухое молоко в очень тонком порошке… или измельчайте его до тех пор, пока оно не станет очень мелким, в блендере или кофемолке).
  • 2 ванильных боба; (вычистите эту ванильную икру и добавьте ее) и 1 чайную ложку ванильного экстракта (на спиртовой основе) или 2 чайных ложки ванильного экстракта (на спиртовой основе), если вы не используете ванильный боб.

Инструкции:

  1. Поместите масло какао в пароварку или миску, расположенную над кастрюлей с водой на горелке, повернутой на средний огонь.
  2. Добавьте сахарную пудру и сухое молоко, помешивая, пока он не начнет таять. Затем добавьте ваниль. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что сахар и сухое молоко растворены.
  3. Залить в шоколадные формы (я покрыл их спреем для приготовления пищи, что, вероятно, не нужно, если вы используете силиконовые формы, но твердые пластиковые формы, похоже, нуждались в помощи при их выпуске.)
  4. Дайте шоколаду затвердеть в течение нескольких часов; Вы можете хранить в холодильнике в течение 10-20 минут, чтобы закончить отвердение или оставить при комнатной температуре на более длительный срок. Получиться на пергаментной бумаге.

2. Эксперт: темный шоколад (с нуля)

ИсточникИсточник

Ингредиенты:

Поскольку мы здесь делаем шоколад с нуля, вам не нужно много ингредиентов, за исключением настоящих какао-бобов и небольшого количества гранулированного белого сахара! Вы также можете добавить что-то еще, если вы не любитель простого шоколада.

Что касается настоящих какао-бобов, вы захотите, чтобы их не обжаривали, если они жарятся, если вы хотите что-то сделать сами. Если нет, приобретите предварительно обжаренные бобы и пропустите часть инструкции по обжариванию.

  • 1 фунт целых какао-бобов
  • Сахар-песок белый

Инструкции:

1. Обжарка бобов:

(Если вы купили жареные какао-бобы, эту часть вы можете пропустить. Если вы решили пойти с необжаренной, эта часть очень важна, так что оставайтесь с нами!)

Обжарка какао-бобов - это то, что раскрывает этот шоколадный аромат.Это также позволяет легко взламывать оболочки бобов, так что вы можете извлечь какао-бобы изнутри. Эти перья, или маленькие хлопья какао-бобов, - вот из чего вы будете делать шоколад.

Начните с предварительного разогрева духовки до 250 или 300 градусов. Затем приготовьте какао-бобы, разложив их на несмазанный, не выровненный противень в один слой. Не разрезайте и не пытайтесь удалить кожуру с бобов, просто создайте хороший ровный слой на листе и подождите, пока духовка не прогреется.

Когда температура достигнет желаемой температуры, выложите в духовку противень, полный какао-бобов, и установите таймер примерно на 20 минут. Вы не будете вытаскивать их через 15 минут, но если вы только начинаете, было бы хорошо узнать, как долго нужно оставлять бобы и на что обращать внимание.

Дайте им взгляд на 15-20-минутный момент, и если они еще не пахнут шоколадом и не начали трескаться, дайте ему еще 10 минут, следя за ними, чтобы они не сгорели.

Примерно через 30 минут удалите противень и выключите духовку. Поставьте поднос с какао-бобами перед вентилятором или оставьте на стойке, чтобы остыть.

2. Снимите снаряды:

Это та часть, где может пригодиться какое-то специализированное оборудование, но делать это вручную тоже может быть весело. Как только какао-бобы достаточно охладятся, приступайте к работе, взламывая раковины и удаляя бобы изнутри, разделяя раковины и шоколадные шарики.

Это повторяющаяся задача - если вы начинаете думать, что делать шоколад с нуля - это не ваше дело, почему бы не научиться делать что-то еще?

3. Создайте какао ликер:

Установите соковыжималку в контейнеры, чтобы улавливать продукт из портов «сока» и «мякоти». Поток перьев какао-бобов в соковыжималку, по очереди. Большая часть того, что вы вставляете, будет выглядеть как «мякоть». Не выбрасывайте это. Продолжайте добавлять и повторно добавлять «мякоть», пока соковыжималка не начнет выходить через порт «сока».

Это происходит потому, что процесс рафинирования создает тепло, которое расплавляет масло какао внутри бобов какао. Вы будете продолжать добавлять содержимое выхода «целлюлозы» до тех пор, пока единственное, что он выплевывает, - это шелуха какао-бобов, которую вы пропустили во время их очистки.

4. Определите процент шоколада:

Разбейте кухонные весы и взвесьте ликер какао. Количество гранулированного сахара, которое вы собираетесь добавить в свой рецепт, определяется тем, насколько крепким вы хотите свой темный шоколад. Чтобы вычислить это измерение, найдите вес вашего какао-ликера в граммах и разделите его на процент, который вы хотите, а затем умножьте его на 30. Вот сколько граммов сахара вам нужно.

Измерить сахар и растереть его в порошок в кофемолке. (Не покупайте сахарную пудру, поскольку она содержит кукурузный крахмал и испортит ваш домашний шоколад.) Смешайте шоколад и сахар в миске. Это когда вы можете добавить любые орехи, такие как миндаль или кешью.

5. Приготовить шоколад

Теперь все, что осталось сделать, - это положить шоколад на не смазанный маслом противень и положить его в холодильник. Вы можете использовать любую форму, какую захотите: маленькие кружочки, бруски - вы даже можете использовать формочки для печенья или другие формы, чтобы придать шоколаду форму. Шоколад будет готов, как только он застынет.

3. Легко: рецепт домашнего (молочного) шоколада

ИсточникИсточник

Ингредиенты:

  • Какао-порошок - 5 столовых ложек
  • Сухое молоко - 1 1/4 чашки
  • Сливочное масло - 1/4 стакана
  • Сахар - 2/3 стакана
  • Вода - 1/2 стакана

Инструкции:

  1. Просейте сухое молоко и какао-порошок и держите в стороне.
  2. Нагреть воду и сахар в сосуде и довести до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока сироп не достигнет консистенции. Добавьте масло и хорошо перемешайте, пока оно не растает и не смешается с сиропом. Выключи огонь.
  3. Постепенно добавьте смесь какао-молочного порошка (несколько столовых ложек за один раз) и хорошо перемешайте до получения глянца. Смазать квадратную сковороду или тарелку. Вылейте смесь в кастрюлю и выровняйте вершину лопаточкой. Разрешить для установки на 10-15 минут при комнатной температуре.
  4. Поставьте кастрюлю в холодильник на 10-15 минут. Выньте из холодильника и используйте резак для печенья, чтобы нарезать нужную форму.

Подсказки:

  • Заверните их в цветные бумаги и подарите родным и друзьям.
  • Вы можете добавить измельченные орехи на ваш выбор.
  • Вы можете добавить 1/2 чайной ложки ванильной эссенции во время добавления масла. Альтернативно, можно добавить 2 ч.л. крепкой кофейной смеси.
  • Если вы используете корицу, добавьте 1/4 ч.л. к смеси какао-молока и процедите.
  • Чтобы проверить консистенцию сахарного сиропа на одну строку - дайте сахару раствориться в воде. Продолжайте готовить сироп на слабом огне. Это начнет сгущаться. Когда вы касаетесь сиропа указательным и большим пальцами, образуется тонкая струна, которая не должна сломаться. Если он сломается, сироп должен вариться немного дольше.

4. Промежуточное звено: старомодный богатый рецепт какао-выдумки Херши

ИсточникИсточник

Ингредиенты:

-3 чашки сахара
-2/3 стакана какао
-1/8 чайной ложки соли
-1 1/2 стакана цельного молока, без замены
-1/4 стакана настоящего масла, без замены
-1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:

  1. Линия 8 или 9-дюймовая квадратная кастрюля с фольгой; масляная фольга.
  2. В большой тяжелой кастрюле смешайте вместе первые три ингредиента; размешать в молоке с деревянной ложкой.
  3. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
  4. Варить без перемешивания до 234 градусов по Фаренгейту на термометре с конфетами (или до тех пор, пока сироп, при падении в очень холодную воду, не образует мягкого шарика, который сплющивается при удалении из воды).Луковица конфетного термометра не должна опираться на дно сковороды. (Это может занять 20-30 минут).
  5. Снять с огня. Добавить масло и ваниль.
  6. НЕ СТИРАЙ! Охладите при комнатной температуре до 110 градусов по Фаренгейту (чуть теплее). (Это может занять от 2 до 2-1 / 2 часов).
  7. Взбейте деревянной ложкой, пока помадка не загустеет и не потеряет часть блеска. (Это может занять 15-20 минут. Это действительно лучше всего работает, если у вас есть кто-то, с кем можно «пометить команду».) Когда он готов, он начинает больше походить на глазурь, чем на густой сироп.
  8. Быстро разложить в готовую кастрюлю; прохладный.
  9. Разрезать на квадраты.
  10. Хранить в холодильнике в фольге.
  11. Очень важно не использовать проволочный венчик, иначе помадка не будет установлена. Также просто осторожно перемешайте, хотя какао будет оставаться на поверхности, оно будет смешиваться по мере нагревания смеси.

Мы надеемся, что вы попробуете эти вкусные шоколадные рецепты и расскажете, как они вам нравятся. Поделитесь с нами тем, как вы сделали их самостоятельно, и любыми советами и рекомендациями для будущих читателей! Не забывайте любить и делиться на своих любимых социальных сетях, чтобы показать друзьям, чем вы занимались!

Готовим шоколад дома. У меня получился шоколад в домашних условиях? (November 2020)


Тэги: вкусные шоколадные рецепты полезные рецепты

Похожие статьи