Вы когда-нибудь смотрели кулинарные шоу и удивлялись, почему некоторые люди были наделены способностью превращать случайные ингредиенты в вкусные блюда, а вы были наделены способностью выключать детектор дыма? Хотели бы вы иметь возможность создавать кулинарные шедевры, достойные наград и высших наград, а не обедов, на которые собака заводит нос?
Когда дело доходит до приготовления, одно неверное движение может сделать вашу еду изысканной и несъедобной. Просто спросите участников на телевизионных шоу, как Железный повар, Лучшие претенденты в кулинарном мире были изгнаны из-за незначительных нарушений, таких как кусочки ингредиентов, которые не были нарезаны одинакового размера или использовались неправильный гарнир
Но что, если ваши взгляды не настолько высоки, и вы просто хотите приготовить еду, которая лучше, чем хорошо? Вы не хотите устанавливать мировой рекорд вкуса; Вы будете удовлетворены тем, что ваша семья говорит: «Ух ты, мама! Это было вкусно!"
Так же, как важно знать, что делать, вы должны знать, что не сделать. Вот четыре наиболее распространенных ошибки, которые вы можете совершить на кухне, и как их преодолеть:
пригоранию
Ничто не может превратить качественный кусок белка в жесткий кусок сырой кожи быстрее, чем приготовить его слишком долго. Если вы окажетесь в этом затруднительном положении, единственная выгода в том, что обеденный стол тихий, так как ваша семья проверяет прочность своих зубов и челюстных костей, пытаясь разжевать вашу «еду» на достаточно маленькие кусочки, чтобы она на самом деле проглотила ее, не застревая в горле.
Одно из первых правил приготовления пищи - всегда проверять свою еду. до Вы думаете, что они должны быть сделаны. Когда дело касается выживания на кухне, всегда предпочтительнее быть активным, чем реактивным. Итак, если на приготовление пищи требуется 25 минут, проверьте на 18-20 минут. Вы всегда можете приготовить больше, но не можете приготовить меньше.
Приготовление в мультиварке отлично подходит для человека, который хочет тщательно готовить еду, но имеет тенденцию переваривать его в процессе. Это сделает вашу еду влажной и вкусной и не будет напрягать кости и мышцы вашей семьи во время еды.
Undercooking
Так же, как вы можете пережарить пищу, вы также можете приготовить ее. Особенно, когда речь идет о протеинах, таких как курица и рыба, вы, безусловно, хотите убедиться, что они совсем не сырые, поскольку розовые внутренности могут испортить чей-либо аппетит, отключив их до остальной части еды, какой бы хорошей она ни была.
Чтобы избежать риска того, что вы соберетесь на обед, или, в худшем случае, заразите их от отравления сальмонеллой, примите меры предосторожности, чтобы убедиться, что вы не недоварели свою еду. Один из лучших способов избежать этой кулинарной ошибки - это инвестировать в пищевой термометр, так как он угадает догадки из уравнения. Есть несколько на рынке, поэтому у вас есть широкий выбор на выбор.
Иногда легко испечь хлебобулочные изделия, такие как печенье и десертные батончики. Вы не хотите, чтобы они были твердыми, поэтому вынимаете их из духовки слишком рано, только чтобы понять, что они не совсем закончили. Хотя между готовым и недоваренным есть определенная грань, старайтесь оставлять их в духовке до тех пор, пока ингредиенты не потеряют свой «сырой» вид.
Использование неправильных методов приготовления
Как скажет любой лучший шеф-повар, способ приготовления пищи влияет на ее вкус и текстуру. Выберите метод, который не выявляет лучших в ваших ингредиентах, и еда будет лежать на лице.
Например, чтобы получить нежное и сочное красное мясо, лучше всего поджарить его на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне, чтобы запечатать соки внутри. Затем уменьшите огонь и продолжайте готовить мясо до желаемой нежности. Как только это будет сделано так, как вам нравится, дайте ему отдохнуть перед тем, как нарезать его так, чтобы соки, в которых вы обжарились, остались.
Узнайте, как готовить таким образом, чтобы получить максимальный вкус и консистенцию блюд, которые вы любите готовить, воспользовавшись советом в Интернете или купив кулинарную книгу. Посмотрите кулинарные шоу или спросите кого-нибудь, кого вы знаете, кто творит чудеса на кухне. Чем больше вы знаете, тем вкуснее ваши блюда.
Травы и специи
Одним из ключевых различий между блюдом, которое вау, и блюдом, которое можно забыть, является использование приправ. Травы и специи обладают способностью разбудить еду и воплотить ее в жизнь. Они могут выявить натуральные ароматы пищи и поднять их на новый уровень. Иногда это так же просто, как добавить немного соли и перца, а иногда - на шаг выше этого и работать со свежими травами, такими как тимьян или базилик.
Однако так же, как важно использовать приправы, когда вы готовите, так же важно знать, когда использовать их. Определенные специи идут с определенными продуктами. Например, розмарин и шалфей прекрасно сочетаются с курицей, а укроп и кориандр хорошо сочетаются с рыбой.
Если идея специй и трав вызывает у вас беспокойство, начните с малого. Купите только один и начните использовать его. Затем, когда вам станет удобнее, вы всегда можете добавить других оттуда.Попробуйте разные рецепты и узнайте, какие из них заставляют ваш рот петь, а какие лучше оставить на чужой кухне.
Если вы в прошлом допускали ошибки, подобные этим четырем, и в результате почти отказались от приготовления пищи, вы упускаете прекрасную возможность развивать свои кулинарные таланты. Приготовление пищи, как и все остальное, занимает много времени и обычно требует много проб и ошибок, прежде чем вы поймете, что это правильно.
Когда вы продолжаете пытаться, и, наконец, вы можете служить этому один прием пищи о которых все говорят, потому что они никогда не пробовали такое мастерство в использовании ингредиентов, все это того стоит. Вы перешли от повара к шеф-повару, и ничто не вкуснее этого. Не забудьте прочитать наше руководство по травам и специям.
