Овощи на гриле - одна из тех сторон, которые имеют прекрасный вкус, но всегда выглядят немного сложными; их на самом деле не сложно сделать вообще. Они легкие, впечатляющие и с фантастическим вкусом.
К настоящему времени вы знаете, что я люблю барбекю и буду готовить на нем как можно больше. Некоторое время я находил овощи немного нервирующими. Как вы держите все это вместе? Они заканчивают тем, что попробовали забавный? У меня были серьезные проблемы.
Пришла моя сестра-гурман, которая хотела показать, чего мне не хватало. Есть несколько овощей, которые просто не очень хорошо на гриле. Большинство из них - листовая зелень и такие предметы, как огурцы и сельдерей, которые имеют очень высокое содержание воды.
Остальные отлично работают, особенно кукуруза, перец, спаржа и грибы.
Размер имеет значение
Тонко нарезанные кусочки будут готовиться быстрее, как и мелкие кусочки. Если вы собираетесь готовить что-то в течение более длительного периода времени, например, картофель, кукурузные початки или целый перец, тогда большие куски подойдут. В противном случае более мелкие кусочки, сделанные в корзине или на шампуре, могут быть лучше.
Это также может быть использовано в качестве инструмента при приготовлении различных овощей. Изменяйте размеры в зависимости от времени приготовления, чтобы выровнять вещи, поскольку для некоторых овощей потребуется больше времени, чем для других.
Разделите свои овощи
Вы можете смешать много овощей вместе в корзине или на шампуре, но некоторые овощи, особенно картофель и початки кукурузы, могут занять намного больше времени, чем все остальное.
Гораздо проще приготовить их на гриле, а затем смешать в блюдо после того, как все будет готово.
Маринование или в последнюю минуту бросание
При подготовке овощей к грилю есть несколько способов сделать это. Вы можете мариновать овощи заранее или бросать их в оливковое масло, свежую зелень и специи непосредственно перед тем, как готовить их.
Поэкспериментируйте с обоими, чтобы узнать, что вы предпочитаете. Если вы собираетесь маринад, придерживайтесь простых комбинаций, таких как оливковое масло, смешанное с соком лимона или лайма, или бальзамический уксус и некоторые травы. Вы всегда хотите немного оливкового масла, поскольку это заставляет все меньше прилипать к грилю.
Некоторые овощи, такие как кабачки, кабачки и баклажаны лучше сочетаются с небольшим количеством маринада.
Корзины и шампуры
Вы можете легко нарезать такие предметы, как помидоры, перец, цуккини, грибы Портобелло и другие крупные овощи таким образом, чтобы их можно было положить прямо на гриль.
Меньшие предметы, такие как грибы кримини, зеленая фасоль, помидоры черри и все, что было нарезано на более мелкие кусочки, как правило, труднее обрабатывать непосредственно на гриле. Корзина для гриля может быть очень полезным инструментом. У него будут достаточно маленькие отверстия, чтобы ничего не выпало.
Если у него есть крышка, вы также можете немного встряхнуть вещи, чтобы смешать их во время приготовления на гриле. Шашлык тоже подойдет, хотя лично я нахожу корзину более универсальной.
Приготовление картофеля
Картофель долго готовится. Чтобы обойти это, вы можете частично приготовить их, а затем бросить их на гриле, чтобы добавить немного цвета и аромата в конце. Вы также можете разрезать их на более мелкие куски.
Вы можете приготовить целую выпечку из картофеля, вам просто нужно оставить достаточно времени, чтобы он готовил всю дорогу. Вы также можете поместить тепло на одну сторону гриля, так что вы используете гриль косвенно. Добавьте немного курительных чипсов или кубиков в огонь для дополнительного вкуса.
Потрите картофель небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и дайте им готовиться на жаре и курите в течение 45-60 минут. Испытайте на готовность и наслаждайтесь.
Приготовление кукурузы в початках
Некоторые люди думают, что вы должны готовить кукурузу в початках в шелухе. Вы можете сделать это, и результаты в порядке, но мне больше нравится, если вы делаете кукурузу прямо на гриле. Получается немного чарса, что когда смешано с небольшим количеством масла, соли и перца вместе со свежей кукурузой, это просто рай.
Как и картофель, кукуруза может быть медленным овощем, но оно того стоит. Не готовьте кукурузу заранее, дайте ей время на гриле.
Основные маринады
источникВот пара основных маринадов, любезно предоставленных All Recipes. Поиграйте с ароматами, которые вам нравятся. После того, как овощи приготовлены, при желании можно посыпать их небольшим количеством сыра.
Основной маринад № 1:
Ингредиенты:
- ½ стакана оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока
- ½ зубчика измельченного чеснока
Делает достаточно, чтобы мариновать около 8 порций овощей. Позвольте им мариноваться в течение по крайней мере получаса перед приготовлением.
Основной маринад № 2:
Ингредиенты:
- ¼ чашки каждого из оливкового масла, лимонного сока и нарезанного свежего базилика
- 2 зубчика чеснока, измельченные
Этого достаточно для пяти порций овощей. Вы должны дать овощам мариноваться не менее часа перед приготовлением.
Основной маринад № 3
Ингредиенты:
- 2 ТБ оливкового масла, нарезанная свежая петрушка, нарезанный свежий базилик и нарезанный свежий орегано
- 1 тб бальзамический уксус
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
- 6 зубчиков измельченного чеснока
В маринаде достаточно 6 порций овощей. Маринуйте их за два часа до приготовления.
Как бы вы ни готовили овощи, лето - отличное время, чтобы попробовать местные продукты. Свежий и местный вкус может быть намного вкуснее, чем то, что доставили за несколько миль до того, как он достиг вашего местного бакалейщика.
Еще лучше, попробуйте выращивать некоторые из ваших овощей.Несколько растений могут дать достаточно для семьи, и вы будете наслаждаться ими в течение всего сезона за долю от цены, которую вы заплатите в магазине.
