Задумывались ли вы, какие австралийские продукты должны быть обязательными в вашем списке кулинарных ведер? Эта статья имеет ответы для вас! Проверьте наши классные рецепты, которые вы должны попробовать сегодня!
В стране, где «барби» не означает куклу, а «стринги» не означает нижнее белье, Австралия может стать путешествием, открывающим нюансы языка, культуры и еды. Вот некоторые из австралийских кулинарных рецептов, которые помогут вам по вкусу, и некоторые рецепты, которые привнесут вкус «Down Under» в ваши дома.
1. Барби
Одним из первых блюд, о которых вы узнаете, является барбекю, которое местные жители с любовью называют «Барби». «Бросив креветку в барби» стало популярной фразой после того, как Пол Хоган снялся в рекламе австралийского туризма в Америке, но австралийцы не едят креветок; они едят креветки, что является популярным тарифом для большинства рождественских банкетов.
Возвращаясь к «Барби», этот кухонный инвентарь занимает гордое положение в большинстве австралийских домов, и летом, весной, осенью и даже зимой барбекю - популярная вещь для общественных мероприятий. Все виды мяса (баранина, говядина, курица, креветки, кенгуру и эму) готовятся на австралийском «барби», и австралийцы обычно готовят кусок мяса, кладут его между ломтиком хлеба и поливают соусом. Колбасные сосиски или кулинарные коряги (сосиски) настолько распространены, что вы найдете шипения колбас даже на рекламных мероприятиях и сборах средств.
2. Вегемит
Эта маленькая банка темно-коричневой пасты есть на всех полках супермаркетов и в каждом доме. Дети растут на нем, и их часто называют «маленьким вегемитом». Вегемит сделан из всевозможных овощей, дрожжевого экстракта и добавок специй, и его рекламируют как здоровую альтернативу другим спредам, поскольку он сбалансирован по питательным веществам и богат витаминами. B.
Многие рецепты были созданы с использованием Vegemite, от намазывания на тосте до сочетания с сыром и авокадо (другой австралийский фаворит) или выпечки с выпечкой в виде «свитков Cheesymite». Для посетителя сильный, соленый, дрожжевой аромат может бить тебя, как кирпич, и можно смело сказать, что Vegemite - приобретенный вкус.
3. Павлова
Происхождение этого классического блюда в течение многих лет оспаривалось киви (новозеландцами), претендующими на звание изобретателей. Легенда гласит, что он был создан в честь русской балерины Анны Павловой, когда она посетила Австралазию в 1920 году. Несмотря на разногласия по поводу происхождения, «Пав» - любимый австралийский десерт из пушистого яичного белка, увенчанный взбитыми сливками и сезонными фруктами. ,
Этот десерт на основе безе легкий и пушистый внутри с хрустящей корочкой и является абсолютным наслаждением, наполненным свежими ароматами. Существует множество рецептов и вариаций «Павловой», но вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома у Донны Хей, ведущей австралийской кухни.
Обслуживает: 6-8
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 150 мл яичных белков (примерно 4 х 60 г яиц)
- 1 чашка (220 г) сахара-кастора
- 3 ч.л. кукурузной муки
- 1 чайная ложка белого уксуса
- взбитые сливки и свежие фрукты для подачи
Направления:
1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
2. Поместите яичные белки в миску миксера и взбивайте до образования мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, хорошо взбивая, пока смесь не станет блестящей. Просейте кукурузную муку, добавьте уксус и пропустите.
3. Поместите смесь в противень размером 18 см на противень, покрытый антипригарной бумагой для выпечки. Поставьте в духовку, уменьшите огонь до 120 ° C и готовьте в течение 1 часа.
4. Выключите духовку и дайте меренге остыть в духовке.
5. Подавать сверху со взбитыми сливками и свежими фруктами.
4. Мясной пирог
Скромный мясной пирог - любимый Down Under. Вы найдете его в местной пекарне, на вечеринках и пикниках, в супермаркетах, и это, как правило, вариант с обедом. Если вы привыкли к пирогам, наполненным липкими фруктами и прочими сладкими деликатесами, то этот будет большим сюрпризом.
Мясной пирог австралийца, ласково называемый «собачий глаз», упакован до краев сочетанием мяса, нескольких овощей и специй. Эти маленькие ручные пироги сделаны из восхитительного золотого слоеного теста, всегда сопровождаются большим количеством томатного соуса (кетчупа) и часто пожираются на футбольных и регбийных матчах в холодные, мокрые зимние месяцы. Фактически, переход на мясной пирог - сленг регби за попытку забить. Вот рецепт из Дайджеста читателей:
Обслуживает: 4
Подготовка: 20 минут плюс 3 часа охлаждения
Время приготовления: 55 минут
Ингредиенты:
- 2 TS капает или масло
- 1 лук (очищенный и мелко нарезанный)
- 500 г нежирной говядины
- 2 TS Обычная Мука
- 1¼ Чашка говяжья сток
- ⅓ чашки томатного соуса
- 1 TS Вустерширский соус
- петрушка 2 ц (свежая, порезанная)
- соль и свежемолотый черный перец
- 4 листа готового замороженного теста с короткой корочкой
- 4 листовых готовых замороженных слоеных теста
- 1 яйцо (взбитое)
Направления:
1. Нагрейте капельку или масло на средней сковороде. Добавить лук и варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким.Добавить фарш из говядины, увеличить огонь и варить, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить комочки на 6–8 минут или до коричневого фарша.
2. Посыпьте мясо мукой и варите 1 минуту. Добавьте говяжий бульон, томатный соус и вустерширский соус. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, чтобы мясо не прилипало к основанию сковороды, в течение 10 минут или пока соус не загустеет. Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и отложите для полного охлаждения.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F). Используя небольшую тарелку диаметром около 17 см в качестве ориентира, отрежьте четыре круга от песочного теста и используйте их, чтобы выровнять основание и боковые стороны четырех формочек для пирогов с 1 чашкой. Заполните тесто мясной смесью - избегайте разливания по краям.
4. Используя ту же пластину в качестве направляющей, отрежьте четыре кружка от слоеного теста. Смажьте края пирогов коротким слоем теста водой, чтобы они увлажнились и залейте кружком из слоеного теста. Сожмите края теста вместе, чтобы закрепить. Обрежьте лишнее тесто острым ножом и обожмите края. Разрежьте маленький крестик в центре каждого пирога и смажьте его взбитым яйцом.
5. Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, снизьте температуру в духовке до 180 ° C (360 ° F) и выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет слоеным и не станет золотистым. Немедленно подайте пироги с дополнительным томатным соусом.
5. Мясо кенгуру
Да, Джои подают на тарелке «Даун Под». Это национальное животное можно купить на местной мясной лавке или в полках супермаркетов. Мясо кенгуру является постным и не содержит метана, что делает его отличным вариантом для здорового мяса. Обычно его готовят с одной стороны, средне-редко и могут быть жесткими при переваривании. Кенгуру можно готовить в виде гамбургеров, стейков, колбасок и многого другого. Попробуйте это с маринадом Буша Такера (местная австралийская еда); это превосходно.
6. Печенье Анзак
У этих булочек есть очень запоминающаяся история, подкрепляющая их рецепт. Изготовленные из овса, сахара и кокоса, эти восхитительные бисквиты были отправлены в АНЗАК (корпус армии Австралии и Новой Зеландии), сражавшийся в Первой мировой войне женами и семьями солдат. Используемые ингредиенты хорошо держались в дальних поездках на лодке. Вот рецепт знаменитого австралийского повара и автора еды Мэгги Беер:
Время приготовления: 16 минут на партию
Ингредиенты:
- 1 стакан обычной муки
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1 стакан тертого кокоса
- ¾ Чашка Фирменного коричневого сахара
- 1 лимонная цедра
- 125 г сливочного масла (растопленного)
- 2 TS Золотой сироп
- 2 TS воды
- 1/2 чайной ложки бикарбовой соды
Направления:
1. Смешайте обычную муку, овсяные хлопья, кокосовый орех, коричневый сахар и цедру лимона в средней миске.
2. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло с золотым сиропом и водой. Как только масло растает, доведите его до кипения, а затем добавьте бикарбовую соду.
3. Добавить смесь масла и сахара к сухим ингредиентам и просверлить.
4. Раскатать в шарики размером около 2 см и выложить на противень для выпечки.
5. Выпекайте при 160 ° C (320 ° F) в течение 16 минут.
7. Рыба с жареным картофелем на пляже
Кто может отказать себе в жареной рыбе и чипсах? Это аппетитно, абсолютно приятно и встречается в каждом магазине по продаже рыбы и чипсов на каждом углу почти на каждой улице - вы поймете это. День на пляже всегда заканчивается жареной рыбой с жареной картошкой, которую подают в бумажной коробке или вчерашней газете с большим количеством томатного соуса и лимона. Вы должны кормить некоторых чаек, так как они окружают вас и хрюкают каждый раз, когда вы кусаете.
8. Ламингтон
Ламингтону более ста лет, и он назван в честь лорда Ламингтона, который изобрел этот культовый австралийский торт из-за перепутывания на кухне. Lamington представляет собой бисквит, обсыпанный шоколадом и посыпанный высушенным кокосовым орехом. Иногда вы найдете слои джема или сливок в середине бисквита, добавляя дополнительную глубину сладости этим маленьким пирожным. Это идеальное маленькое сопровождение к чаю или кофе можно найти в местных пекарнях и кафе, а также выпекать для сборщиков денег. Вот рецепт, который я нашел на австралийском Путешественнике Гурмана:
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 250 г сахарной пудры
- 250 г обычной муки
- 30 г несоленого масла (растопленного)
- 400 г тертого кокоса
- шоколадное покрытие Ganache
- 600 г темного шоколада (крупно нарезанного)
- 300 мл сливки
Направления:
1. Разогреть духовку до 190 ° C (380 ° F).
2. Взбейте яйца и сахар в жаростойкой миске над кастрюлей с слегка кипящей водой в течение 5-10 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми (около 40 ° C), бледными и пенистыми. Переложить в электрический миксер и взбивать на высокой скорости в течение 10 минут или пока объем смеси не утроится. Просеять обычную муку партиями и, используя металлическую ложку, аккуратно сложить, чтобы смешать между добавлениями. Непосредственно перед добавлением последней муки, просейте растопленное масло.
3. Разделите тесто между 2 слегка смазанными жиром и квадратными 20 см сковородами с подкладкой.
4. Выпекайте в центре духовки в течение 20 минут или до тех пор, пока не выйдет чистый шампур. Выдержите в кастрюлях на решетках 10 минут, затем поверните на стойки и полностью остудите.
5. Для покрытия шоколадного ганаша: смешайте шоколад и сливки в жаростойкой миске над кастрюлей с слегка кипящей водой. Когда шоколад начнет таять, осторожно помешивайте, пока не смешано и не разглаживается и не откладывается в теплом месте.
6. Разложите тертый кокосовый орех на подносе.
7. Разрежьте каждую губку на шестнадцать 5 см квадратов. Используя 2 вилки, опустите каждый квадрат в шоколад и встряхните, чтобы удалить лишнее покрытие.(Если шоколад начинает густеть, поместите чашку на слегка кипящую воду, чтобы она стала тонкой.) Раскатайте каждый кусочек кокосового ореха, стряхните его и положите на решетку (сидя над подносом). Выдержите не менее 1 часа или пока не застынет шоколад.
8. Хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 3 дней.
Попробуйте эти рецепты, и если вам понравилась эта статья, поделитесь ею со своими друзьями или напишите мне - хотя в Австралии это означало бы купить мне бесплатный напиток!
