Тыква - один из лучших овощей осени. Он не только делает отличные закуски, но и может производить превосходные угощения.
Как вы знаете, я люблю тыкву. Он воплощает в себе падение и все, что я люблю в сезоне. Мы посмотрели на отличные блюда, которые можно приготовить с тыквой, и, очевидно, в категории десертов всегда был самый популярный тыквенный пирог. Тем не менее, есть много других замечательных лакомств, которые вы можете приготовить с этим овощем, и, поскольку это овощ, я объявляю их, по крайней мере, полу-здоровыми.
Вы можете приготовить большинство этих рецептов в любое время года, если вы используете консервированную тыкву, но осенью вы можете приготовить свежие пирожные тыквы, чтобы получить собственную приготовленную тыкву для рецептов. Если вы хотите приготовить собственное пюре, разогрейте духовку до 300 F. Разрежьте тыкву на кусочки, удалив семена и пробку. Поместите тыкву кожей вниз в большую кастрюлю с водой примерно на ¼ дюйма. Выпекайте в течение часа или пока мясо не станет мягким. Выньте его из духовки, дайте ему остыть, удалите кожу и протрите мякоть, и вы получите свежее тыквенное пюре.
За исключением двух рецептов, те, на которые мы смотрим сегодня, взяты из блога Brown Eyed Baker. Это один из моих любимых блогов по выпечке, и я никогда не делал здесь ничего, что не получилось бы божественно вкусным.
1. клюквенный тыквенный хлеб
источникЭтот рецепт взят из книги «Американская тарелка: рецепты здорового веса и здорового образа жизни» (2005) Американского института исследований рака. Он очень влажный и ароматный, хотя и несколько здоровый. Быстрый хлеб - идеальный подарок хозяйки к праздникам.
- ½ стакана каждая: цельнозерновая мучная (мягкая) мука, неотбеленная универсальная мука, молотое льняное семя
- 2/3 чашки упакованного светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- 1 стакан тыквенного пюре
- ½ чашки несладкого яблочного соуса
- ¼ чашки каждого: масло канолы, яблочный сок
- ½ чайной ложки каждого: молотая корица, молотый имбирь
- Sp молотый мускатный орех tsp
- 1 чашка сушеной клюквы
Разогрейте духовку до 350 F. В большой миске смешайте муку, льняное семя, сахар, пищевую соду и соль. В отдельной миске взбейте яйца вместе. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме клюквы. Тщательно перемешать. Добавьте клюкву. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и размешивайте, пока не смешаете. Не смешивайте, так как это приведет к крепкому хлебу. Вылейте жидкое тесто в смазанную жиром форму для выпечки и запекайте в течение примерно 70 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладить в течение 15 минут в сковороде, а затем вынуть из сковороды до полного охлаждения.
2. Кексы из тыквы и сливочного сыра с орехами пекан
Они взяты из блога выпечки Ezra Pound. Они немного больше работы, чем большинство быстрых хлебов, но они того стоят.
Наполнение (удвойте эту сумму, если вы действительно любите сливочный сыр.):
- Смягченный сливочный сыр на 8 унций
- 1 стакан кондитеров сахара
- 1 ТБ ванили
Streusel:
- ½ чашки муки
- 1/3 стакана сахара
- ¼ чашка мелко нарезанного пекана
- 3 Tb растопленного масла
- ½ чайной ложки корицы
Тыквенное тесто:
- 2 чашки муки
- 2 чашки сахара
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- Sp чайная ложка пищевой соды
- 1 ½ Tb тыквенный пирог spice2 чайная ложка корицы
- Sp ч.л. мускатного ореха
- ½ чайной ложки соли
- 1 ¼ стакана тыквенного пюре, слить лишнюю воду
- 3 слегка взбитых яйца
- 1/3 стакана растительного масла
- ½ чайной ложки ванили
Разогрейте духовку до 350 F. Линии 24 сдобы чашки с бумажными или пергаментными (предпочтительно) вкладышами. В миске взбейте сливочный сыр и сахар для начинки. Перемешать в ванили. Сформировать его в бревно, обернуть полиэтиленовой пленкой и заморозить около часа. Это предотвращает утечку сливочного сыра везде, когда он выпекается.
В отдельном блюде смешайте все ингредиенты стрейзеля и отложите в сторону.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для кексов. В отдельной миске смешайте влажные компоненты. Добавьте влажный к сухому и смешайте, пока не смешано. Опять же, не смешивайте. Удалить сливочно-сырную смесь из морозильной камеры и нарезать на 24 ломтика. Разделите половину жидкого теста между чашками. Положите кусочек сливочно-сырной смеси на каждую чашку теста. Вершина с остающимся жидким тестом. Обсыпайте каждую чашку смесью пекан-стрейзель. Выпекать до золотистого цвета, минут 20-25.
3. Тыквенное печенье с глазурью из коричневого масла
источникДля печенья:
- 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 ½ чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- Ground чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¾ чашки (6 унций) несоленого масла, при комнатной температуре
- 2 стакана светло-коричневого сахара
- 2 яйца, при комнатной температуре
- 1 ½ чашки консервированной тыквы
- ¾ чашка пополам
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для глазури:
- 4 чашки сахарной пудры
- 10 столовых ложек несоленого масла
- ¼ чашка плюс 1 столовая ложка пополам
- 2 чайных ложки ванильного экстракта
Разогрейте духовку до 375 F и выложите листы печенья пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты для печенья. В отдельной миске с помощью электрического миксера взбейте масло с сахаром до образования пышной массы (около 3 минут). Взбить в яйцах. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте оставшиеся ингредиенты. Постепенно добавить в сухую смесь ингредиентов для увлажнения, сохраняя миксер на низком уровне.
Раскатайте тесто в шарики и поместите на противень, оставив примерно полтора дюйма между печеньем, так как они будут немного растекаться. Выпекайте 12-15 минут, пока центры не отскочат назад при легком прикосновении.Снимите и охладите на сковороде в течение 5 минут, прежде чем снимать на охлаждающую подставку
Для глазури: Положите сахарную пудру в жаростойкую миску. В небольшой сковороде на медленном огне растопить сливочное масло. Приготовьте его, время от времени вращая вокруг сковороды, пока он не станет золотисто-коричневого цвета и не пахнет немного ореховым. Смотрите внимательно, потому что вы не хотите, чтобы он действительно горел. Как только масло достигнет этой точки, вылейте его в сахарную пудру. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Лед ваши печенья и наслаждайтесь!
Фото на обложке: www.lifetasteslikefood.com
