Они здоровы и вкусны, что еще может желать девушка? Вы слышали о них и, возможно, даже пробовали их в ресторанах, но теперь пришло время принести булгур, кускус и лебеду на вашу кухню.
Кажется, что каждый раз, когда вы поворачиваетесь, появляется новая диета. Этот предлагает вам не есть ничего, кроме белка, тогда как тот исключает фрукты и овощи, а следующий хочет, чтобы вы были свободны от углеводов.
Тем не менее, эксперты, как и врачи и люди, которые занимаются диетологией, в целом согласны с тем, что для поддержания здорового и сбалансированного питания необходим баланс всех типов продуктов питания. Хитрость в том, чтобы сделать правильный выбор еды.
Я первый, кто признает, что у меня серьезная сладкоежка, и я всегда готов на десерт. Поэтому я стараюсь делать здоровый выбор в других аспектах своего рациона питания, чтобы компенсировать свои послабления.
Вероятно, не будет ничего, что могло бы компенсировать этот праздничный торт в начале этой недели, но оно того стоило.
Мне нравятся углеводы, особенно хлеб и выпечка. Как и всем остальным, мне сказали, что обогащенная белая мука - плохой выбор, так же как и хлеб за столом. Найдите цельные зерна, которые вам нравятся, они призывают.
Проблема в том, что я действительно не фанат цельной пшеницы или коричневого риса. Я люблю белый рис и белый хлеб. Скучно, я знаю.
Затем кто-то принес салат из лебеды в горшок для моего питомника, и я влюбился. Это было божественно.
Итак, вы можете себе представить мой восторг, когда я обнаружил, что это не только вкусно, но и очень хорошо для вас. Это заставило меня начать исследовать менее известные, по крайней мере за пределами кружков здоровой пищи, зерна и семян.
Большинство из них можно легко использовать вместо риса и, в некоторых случаях, макаронных изделий.
Вот несколько рецептов, которые вы можете использовать, чтобы попробовать.
№ 1: Булгур
источникДля многих из нас пшеница булгур ассоциируется с ближневосточной кухней и табулехами в частности. Булгур имеет ореховый вкус и может очень легко использоваться в качестве заменителя риса.
Это целое зерно, которое было взломано и частично приготовлено. Он выпускается в различных формах, включая растворимый булгур (приготовление которого занимает не более 5 минут), поэтому обязательно внимательно прочитайте пакет и получите правильный вид для своего рецепта.
С точки зрения здоровья, он с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров и калорий. Это не без глютена, но это отличное дополнение к веганской диете.
Юго-западный булгурский пшеничный плов с кукурузой и помидорами
Этот рецепт любезно предоставлен Советом по пшеничной пище.
- 3/4 стакана булгурной пшеницы, сырая
- 1 1/3 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан свежей или замороженной кукурузы, размороженной и высушенной - при использовании свежей обжарить в масле в течение 5-10 минут до готовности
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 пинта помидоров черри, пополам
- 1/3 стакана зеленого лука
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 ч.л. перца
В большой сухой сковороде, на среднем огне, поджарить пшеницу булгур в течение примерно 5-10 минут, пока не подрумянится. Добавьте воду и соль и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 5-10 минут или пока вода не впитается. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, оставьте его закрытым в течение этого времени.
Затем, переместите это в миску и поместите это в холодильник, чтобы охладить. После охлаждения добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Верните его в холодильник до полного охлаждения.
# 2: Кускус
Кускус, вероятно, самый известный из трех зерен, которые мы рассмотрим в этой статье. Это также не так здорово, как булгур или киноа. Хотя это источник белка, два других являются лучшими источниками белка и содержат больше клетчатки.
У этого все еще есть удар риса, хотя, и это имеет прекрасный вкус. Как и в булгуре, существует множество различных сортов, и вы должны изучить их все, если у вас есть шанс. Лучший из этой группы - жемчужный кускус из Израиля или Иерусалима.
Поскольку это происходит из манной пшеницы, кускус веганский, но не без глютена.
Сам по себе кускус находится на мягкой стороне, но он прекрасно принимает другие ароматы и при правильной выдержке действительно великолепен.
Высушенный на солнце томатный базилик Кускус
источникЭтот рецепт исходит от Пегги Троубридж Филиппоне.
- 2 чашки куриного бульона
- Sp Tsp чесночный порошок
- 1 пакет (10 унций) 5-минутный обычный кус-кус
- ½ стакана высушенных на солнце помидоров (желательно в масляной упаковке), высушенных и нарезанных кубиками
- ¼ чашка нарезанного зеленого лука (зеленый лук), в комплекте
- 2 ТБ свежего базилика, рубленого
- 2 ТБ винегрета, высушенного на солнце (покупается в магазине)
- Соль и перец для вкуса
Доведите куриный бульон до кипения и добавьте чесночный порошок. Положите кус-кус в жаростойкую миску и добавьте в него смесь из куриного бульона. Накройте крышкой и оставьте на пару в течение пяти минут, пока кус-кус не станет мягким.
Взбить вилкой и добавить оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать и снова взбить. Может быть подан в горячем виде или при комнатной температуре.
№ 3: Квиноа
Лебеда также имеет ореховый вкус. Это звезда в отделе здравоохранения, с большим количеством белка и клетчатки и девятью незаменимыми аминокислотами.
Он имеет низкий гликемический индекс и обеспечивает полноценный белок, поэтому вегетарианцам не нужны бобы или другие дополнительные белки для удовлетворения их потребностей в питании.
Он идеально подходит для веганской диеты и не содержит глютена. Это также мой фаворит из новых зерен, которые я пробовал.
Он готовится относительно быстро, и его становится все проще найти в вашем продуктовом магазине. Лучше всего, вы можете съесть это самостоятельно, и это не мягко. Вы также можете добавить его в другие блюда так же, как рис или другое зерно, и это будет хорошо работать.
Чесночная лебеда с сыром пармезан
источникЭтот рецепт любезно предоставлен Джолиндой Хакетт.
- 1 ТБ масла
- 1 маленький желтый лук, нарезанный кубиками
- 3-4 зубчика чеснока, рубленый
- 2 стакана овощного бульона
- 1 чашка сырой лебеды
- Sp ч.л. соли или по вкусу
- ¼ чашка сыра пармезан
На среднем огне обжарить чеснок и лук в масле до готовности. Уменьшите высокую температуру до среднего низкого. Добавить овощной бульон и лебеду и накрыть крышкой.
Позвольте кипеть в течение приблизительно 15 минут, пока жидкость главным образом не поглощена. Снимите с огня и перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение оставшейся жидкости. Приправить солью и сверху сыр Пармезан.
Не стесняйтесь добавлять в смесь другие овощи, такие как зеленая фасоль.
Вегетарианская Квиноа Фарш
Это еще один рецепт Джолинды Хакетт.
Фарш, наверное, моя любимая часть трапезы на День Благодарения. Этот рецепт делает его несколько более здоровым, чем традиционный, но таким же вкусным.
- 1 чашка лебеда
- 2 ½ стакана овощного бульона
- 2 лавровых листа
- 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 ребра сельдерея, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- ½ чашки нарезанных грибов
- 2 ТБ масла
- 1 ч.л. тимьяна
- ½ чайной ложки шалфея
- ½ чайной ложки соли
- Sp ч.л. черного перца
- 6 ломтиков сухого или слегка поджаренного хлеба, нарезанного кубиками
- ½ стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан
- 1 ½ - 2 стакана овощного бульона
Разогрейте духовку до 375 F. Кипящая лебеда, овощной бульон (2 ½ стакана) и лавровый лист около 15 минут, пока не приготовится и жидкость в основном не впитается. Удалить лавровый лист. В неглубокой сковороде обжарить лук, сельдерей и чеснок на сливочном масле, пока они не станут мягкими
Добавить грибы и варить еще несколько минут, пока лук не станет прозрачным и грибы не станут мягкими. Добавьте приправы и быстро перемешайте, чтобы слегка поджарить специи. Уменьшите огонь до минимума и добавьте хлеб и орехи, хорошо перемешивая.
Добавьте достаточно овощного бульона, чтобы тщательно увлажнить хлебные кубики. Добавьте смесь квиноа и перемешайте. Переложить в жаростойкую посуду и варить в духовке 30-35 минут.
Фото на обложке: jujugoodnews.com
