Несмотря на то, что вы, возможно, слышали о месте, вы должны испытать его сами, чтобы почувствовать его по-настоящему. Таким образом, мой взгляд на традиционную немецкую еду.
Весенние каникулы!
Когда я учился в средней школе, я попал в Германию. Дважды. Я училась на уроках немецкого языка как часть двух из тех суеты по семь стран за десять дней по всей Европе во время весенних каникул - впервые в качестве новичка и во второй раз в качестве старшего.
Оба раза мы ездили в Мюнхен. Оба раза я восхищался гигантскими механическими часами на городской площади. Оба раза я посещал концентрационный лагерь Дахау, который стал предметом моей выставки старших фотографов во время ежегодного художественного шоу в моей школе.
Мой визит в это место произвел на меня глубокое впечатление, но я также чувствую, что получил такое крошечное представление о том, что значит быть немцем. Я получил еще меньший, почти ничтожный вкус традиционной немецкой кухни.
Моя любимая немецкая еда ... не то, что вы ожидаете
ИсточникВо время этого первого вихревого визита в Германию, когда я учился в старших классах, моя еда - это донер-кебаб. Традиционно турецкие, их привезли в Германию мусульманские иммигранты. Они похожи на мексиканского тако аль-пастора или греческого гироскопа в том, что они представляют собой хлеб, наполненный кусочками мяса, выбритыми из вращающегося вертикально прожаренного жареного мяса.
Поскольку это были весенние каникулы, мы посетили Европу прямо в конце Великого поста. Мало того, что были закрыты различные предприятия, и не только забастовали многие рабочие, сроки этой поездки также закрыли большинство студентов в поездке со мной от различных кулинарных возможностей, так как они были строгими католиками и поэтому бросали мясо для поста. Я думаю, что это была также пятница. В любом случае, мясо было запрещено. Но не для меня.
Я с удовольствием вкопался в этот донер-кебаб. Хлеб из лаваша был мягким, йогуртовый соус и соленые огурцы были острыми; Я думаю, что там тоже была какая-то хрустящая бритая капуста… Мясо было соленым и несладким. Это был пасмурный день, и я не могу вспомнить, действительно ли мы получили донерские шашлыки в Мюнхене или Гейдельберге, но я помню, что они были куплены у уличного продавца - о чем я даже не задумывался. Как знает любой хороший путешественник или ценитель традиционной (то есть «реальной сделки») кухни, вам нужно пойти на уличную еду.
Это было подлинно?
ИсточникКроме того, я мало что помню. И это приводит нас к затруднительному положению, или, возможно, к перекрестку, или, может быть, даже к реальной точке конфликта: хотя я помню, как ел мягкие крендели размером с мою голову и тыкал в бледные непривлекательные колбасы, этот донер-кебаб был единственной едой, которую я действительно Еда понравилась в Германии.
Я думаю, что наш экскурсовод привел нас в кафе под названием The Navajo Café, когда мы были там, или, может быть, это было в Лондоне ... в любом случае, кухня не была в топе списка нашей туристической группы. То есть, за исключением одной славной ночи в Швейцарии, проведенной в традиционном фондю с танцами и живой музыкой, где я танцевала с отцом этого ребенка, который был в школе своего рода дисциплинированным, а также с моим пьяным учителем немецкого языка, но это другая история….
Итак, мою любимую еду в Германии привезли откуда-то иммигранты. Значит ли это, что это не немецкий? Нет. Это значит, что это не традиционно?
На данный момент, я думаю, что это так. Поскольку мои собственные родственники покинули Германию несколько поколений назад, я знаю, что это не то, что они ели, но это то, что я испытал, когда в конечном итоге сам исследовал крошечный кусочек Германии.
Что является подлинным?
ИсточникЕще раз, это возвращает меня к исследованию терминов «традиционный» и «подлинный».
В нашем глобализированном, тесно связанном обществе трудно сказать, что действительно «происходит» или «принадлежит» какому-либо конкретному месту.
Торговые маршруты между Азией, Ближним Востоком и Европой были разработаны много веков назад, и люди исследовали, мигрировали, колонизировали, уничтожали, посещали, любили и разрушали те части мира, которые не были их родными землями для… ну, навсегда.
И самое смешное в людях, когда мы не исследуем, не боремся, не работаем, не едим, не любим, не убиваем, не умираем, не рождаемся, завоевываем мир, не подчиняемся нашим хозяевам и всем остальным вещам, которые люди, по-видимому, делали. на все время, ну ... мы едим. Все мы. В общем, каждый день.
Поскольку людям приходилось регулярно питаться в течение всего нашего существования, это означает, что мы приносили еду с собой в наши путешествия, делились ею с другими и возвращали ее домой, когда бы мы ни обнаружили что-нибудь вкусное и новое.
Память, как правило, подводит нас, и, по крайней мере, до недавнего времени большинство из нас не так хорошо справлялись с делопроизводством - по крайней мере, когда дело доходит до входов и выходов из повседневной жизни. То, что мы связываем сосиски, крендели и пиво с Германией, не означает, что они всегда ассоциировались с этим конкретным местом на карте. Ну, может, пиво есть. К сожалению, я не был достаточно взрослым, чтобы попробовать пиво, когда был там. *
(* Ладно, может, кто-то из моих знакомых попробовал немного пива в McDonald's, потому что это такая новинка - обнаружить, что там подают пиво в других странах, и у меня может быть еще один друг, который заказал Smirnoff Ice из бара в одной из этих поездок, потому что она не знала, о чем еще просить, и была настолько потрясена, что ее обслужили, и, возможно, в Швейцарии было даже какое-то пробное вино и несколько видов шнапса, о которых она слышала от других студентов в Австрии ... но нет традиционного немецкого языка пиво, к сожалению ...
В конце концов, хотя традиции по-прежнему во многом связаны со вкусом места, основанным на уникальных особенностях конкретной земли и ее способности производить определенные продукты питания, эти ассоциации с каждым днем становятся все слабее. И поэтому для меня Германия означает шашлыки из донера, которые желательно есть во время Великого поста.
У вас есть любимая немецкая кулинарная традиция, которой вы хотите поделиться? Расскажите мне все об этом в комментариях!
