Аперитив - слабоалкогольный напиток, вызывающий аппетит на обед. Для французов это также расслабленный и менее формальный способ развлечь родственников и друзей без суеты.
Ожидайте причинно-следственных напитков и делитесь несколькими закусками в течение часа или около того, если вас приглашают на аперитив (аперо) дома.
Если вы гость на ужине, помните, что никто не будет спешить кушать.
Французы не торопятся; питание длится несколько часов со многими блюдами. Я был пойман на моей первой вечеринке в Париже - много смеха, напитков, еды… все очень расслабляло, но из-за дразнящих запахов, доносящихся из кухни, казалось, что безумно долго ждать, пока наша хозяйка наконец показала нам наши места вокруг обеденный стол
Аперитивы в кафе или ресторане
ИсточникЕсли вы ужинаете вне дома, первое, что официант спросит: «Хотели бы вы аперитив?». Какой лучший повод для обострения аппетита и изучения меню, чем во время питья.
Вы также можете насладиться аперитивом в кафе или баре, выпить с друзьями перед ужином. Не сравнивайте аперитивы с Happy Hour; истинный аперитив в не поощрении выпить как можно больше напитков за короткое время. К сожалению, некоторые бары в Париже делают ставку на туристов и предлагают скидки 2 на 1.
Аперитив или ужин
Французы, известные своей любовью к еде и напиткам, придумали третье определение аперитивов - закуски более продуманны, а напитки дискретно превращаются в красное и розовое вино. Французы называют этот аперитив «dinatoires». Как следует из названия, это обильная еда с напитками.
Я полностью новообращенный; Мне нравится аперитив, особенно на юге Франции, в Провансе, где лето длинное, жаркое и красочное.
Я особенно люблю аперитивы Dinatoires; они - идеальный способ развлечься без стресса от полномасштабного званого обеда - идеальный способ поделиться качественным временем с акцентом на закуски.
Что мы пьем
ИсточникВыбор огромен, но вот фавориты:
Мы благословлены в Провансе. Наш красный виноград собирают для производства лучшего розового вина во Франции, поэтому, естественно, это наш первый выбор, когда дело доходит до легкого освежения. Охлажденное розовое вино идеально подходит для всех аперитивов и почти всех провансальских блюд: настоящая радость жизни - доступная и ароматная. Другими любимыми винами, которые отлично подходят для аперитивов, являются слегка крепленые вина Мускат и Сотерн, сладкие, но не болезненно сладкие.
Нашим вторым выбором будет kir - смесь белого вина и ликера из черной смородины под названием крем де кассис. Для более элегантного оттенка мы предложили бы шампанское вместо белого вина.
Третий в списке пастисликерный аперитив подают на льду с небольшим кувшином воды. Для меня эта смесь аниса, лакрицы и трав - приобретенный вкус. Тем не менее, это любимый напиток региона и национальный напиток Франции.
Что есть
Деликатесы аперитивов превращаются в целый вечер, поэтому очень важно, чтобы гости не оставляли голодных. Подумайте аппетитные горячие и холодные закуски, включите пару верреинов, поданных с интересным вином, и вы не ошибетесь.
С l'apéro dînatoire вы можете:
- готовьтесь заранее, оставляя время наслаждаться гостями
- пригласить немало гостей
- служить буфет.
Ниже приведены два моих любимых рецепта из Прованса; они идеально подходят для любого аперитива. Попробуйте их и наслаждайтесь аперитивами этим летом.
Черная оливковая тапенада
Измельченная паста с оливками - это настоящий вкус, который обычно подают в качестве закуски на поджаренном хлебе или в соусе для овощей.
Слово «тапенада» происходит от провансальского слова «тапено», означающего каперсы. Этот рецепт довольно универсален, и вы можете адаптировать его по своему вкусу, исключив каперсы или уменьшив количество анчоусов. Вы можете также заменить жареный миндаль этого рецепта с другими орехами, такими как грецкие орехи.
Подается ли он с тостами или как соус с морковными палочками, это идеальное блюдо, когда у вас есть друзья, и вам нужно что-нибудь покушать, и это не займет много времени.
Tapenade также можно использовать в рецептах, таких как рецепт Pissaladière ниже:
Время подготовки: всего 15 минут
Что вам нужно:
- 250г черных оливок с косточкой
- 1 большая зубчик чеснока
- 2 больших столовых ложки миндаля, измельченные
- 1 ч.л. детских каперсов
- 4 консервированных филе анчоуса
- около 100 мл оливкового масла
- лимонный сок по вкусу
- перец
Собираем все вместе:
- Положите миндаль в теплую сковороду и жарьте до тех пор, пока их цвет не станет слегка золотистым. В мини-кухонный комбайн положите жареный миндаль, оливки, чеснок, каперсы, анчоусы и половину оливкового масла. Обрабатывайте до тех пор, пока не начнет образовываться паста, затем добавьте оставшееся оливковое масло и повторите обработку, пока оно не будет тщательно перемешано. В зависимости от вашего процессора, это может быть сделано за 20–30 секунд.
- Затем попробуйте пасту и добавьте лимонный сок и перец, пока баланс вкуса не станет правильным. Добавляйте лимон и перец небольшими порциями, обрабатывая их в течение нескольких коротких секунд, чтобы убедиться, что они равномерно перемешаны.
- Как только вкус будет правильным, просто превратите смесь в формочку и подайте или накройте липкой пленкой и поставьте в холодильник. Заполните стерильную банку тапенадой, накройте тонким слоем оливкового масла, и она будет храниться более двух недель.
Pissaladière
Эта специальность из Ниццы отражает людей Юга; сладкий лук в сочетании с солеными анчоусами делают особый луковый пирог.
Общее время приготовления и приготовления: 1 час 15 минут
Делает один 20см Pissaladière (4 порции)
Что вам нужно:
- 1 песочное тесто
- 1 порция тапенад
- 4 лука (желательно смесь белого и испанского лука), тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- Несколько веточек тимьяна
- 1 небольшая столовая ложка меда
- Несколько анчоусов для украшения
- Несколько черных оливок для украшения
- Соль и перец для вкуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 10 г масла
Собираем все вместе:
- Приготовьте порцию песочного теста или используйте ваш любимый готовый бренд. Охладите кондитерские изделия в холодильнике в течение 15 минут.
- Разрезать тесто на 4 равных кусочка. Раскатайте каждый кусок теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Выложите тесто на маленькие банки 4x12 см. Кроме того, вы можете использовать оловянную банку толщиной 23 см. Уколите основу теста по всему.
- На большой сковороде разогреть масло и масло. Добавьте чеснок, лук и тимьян. Размешайте, чтобы покрыть лук маслом и маслом. Оставьте лук готовить на медленном огне, пока он не станет мягким, следя за тем, чтобы вы время от времени перемешивали.
- Как только лук станет мягким, добавьте мед и приправьте по вкусу. Оставьте готовиться еще на 5 минут или пока лук не станет слегка золотистым.
- Нанесите тонкий слой тапенада на кондитерские изделия.
- Затем добавьте слой лука. Цель состоит в том, чтобы слой лука имел ту же толщину, что и подкладка для теста.
- Выложите филе анчоуса в виде креста или решетки, а сверху положите оливку для украшения.
- Примечание: вы можете добавить оливку после приготовления, если хотите.
У вас были такие аперитивы во Франции? Вам понравился опыт?
Какой твой любимый напиток? Какая твоя любимая еда во Франции? Вы пробовали фирменные блюда Прованса?
Дайте нам знать в комментариях ниже.
