Паста салаты - это легкий гарнир или основное блюдо, если вы планируете более легкую еду. Как горячее блюдо из пасты, они довольно гибкие, и предел того, что вы делаете с ними, - только ваше воображение.
Вы можете выбрать азиатскую, средиземноморскую, итальянскую или любую другую кухню. Большинство из них также будут хорошо работать в тепле, если вы захотите использовать их в прохладную погоду.
Хотя разные рецепты требуют разных форм пасты, большинство итальянских макаронных изделий являются взаимозаменяемыми. Не обменивайте лапшу Соба на ротини. Азиатская лапша часто имеет различную текстуру и вкус и не должна заменяться типичной итальянской пастой.
Большинство из этих рецептов также требуют определенных овощей, но опять же, это очень гибкий. Если вы только что собрали перцы в своем саду, не стесняйтесь их бросать. Основными элементами салата являются лапша, овощи и заправка.
Затем добавьте такие добавки, как фета или козий сыр, оливки, фаршированные оливки (мне нравятся те, в которых есть чеснок!) Или свежие травы. Итак, начните с этих основных идей, а затем украсьте их своими собственными.
1. Салат с пастой из лайма и кинзы
Этот первый салат прибывает из Лучших Домов и Садов. Он содержит курицу, которая сделает его более насыщенным и, вероятно, лучше подходит для закуски, чем гарнир. Для гарнира вы можете опустить курицу.
- 4 унции сырого ротини
- ¼ чашка свежего сока лайма
- ¼ листья кинзы
- 2 ТБ оливкового масла
- 1 ТБ сахара
- ½ чайной ложки соли, чесночного порошка и молотого тмина
- Sp ч.л. кайенского перца
- 1 фунт куриных грудок без кожи, без костей, приготовленных и нарезанных кубиками
- 1 ½ чашки виноградных помидоров пополам
- 1 большой красный лук, мелко нарезанный
- 1 средний манго, очищенный, посеянный и нарезанный на кусочки по ½ дюйма
- 1 средний авокадо, очищенный, посеянный и нарезанный на кусочки ½ дюйма
- ¾ чашка каждого из нарезанного красного и желтого перца
- 1 перец халапеньо - посеянный и мелко нарезанный - будьте осторожны и надевайте пластиковые или резиновые перчатки при работе с острым перцем. Если некоторые попали на кожу, тщательно промойте их водой с мылом. Не получайте сок в ваших глазах. (необязательный)
Приготовить макароны, процедить и отложить для охлаждения.
Смешайте масло, сахар, специи, сок лайма и кинзу в блендере и пюре. Смешайте пасту, курицу, фрукты и овощи в большой миске. Встряхните с соусом и охладите до холодного состояния. Украсить дольками лайма при желании.
2. Салат из лапши соба с креветками, горохом и морковью
источникВот азиатский салат от Good Housekeeping.
- ¼ чашки сливочного арахисового масла
- 2 ТБ соевого соуса с низким содержанием натрия
- 2 ч.л. свежего тертого имбиря
- 1 ТБ дистиллированного белого уксуса
- 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
- ½ чайной ложки соуса кайенского перца
- 1 чайная ложка соли
- 1 (8 унций) пакет лапши Соба, сырой
- 1 ½ чашки измельченной или спичечной моркови
- 1 фунт обстреляли и разработали гигантские креветки (сырые)
- 4 унции свежего снежного горошка (нити удалены)
- ½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы
Смешайте специи и арахисовое масло вместе в небольшой миске и отложите. Нагрейте покрытую 5-6-литровую кастрюлю с водой и одну чайную ложку соли до кипения. Добавьте лапшу и варите 4 минуты. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще минуту.
Добавьте креветки и горох и варите еще две минуты. Зарезервируйте ½ воды для пасты и слейте оставшуюся воду. Поместите ингредиенты в большую миску. Взбейте ½ стакана зарезервированной воды из пасты в смесь с арахисовым соусом вместе с нарезанными листьями кинзы.
Перемешать соус с другими ингредиентами и охладить.
3. Греческий салат с пастой
Это еще один из Good Housekeeping. Это отличная домашняя заправка из лимонного орегано, которая также хороша для курицы.
- 12 унций фузилли, приготовленных, высушенных и охлажденных
- 1 огурец без косточек нарезать кусочками
- 2 нарезанных помидора сливы
- 2 жареных перца, посеянных и нарезанных
- ½ небольшой лук, тонко нарезанный
- ¼ чашка без косточек, оливки Каламата, нарезанные
- 1 стакан измельченного сыра фета
- ½ стакана лимонной заправки из орегано (рецепт следует)
Лимонный соус из душицы (составляет 2/3 стакана):
- 1/3 стакана свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- ½ измельченного зубчика чеснока
- Sp ч.л. каждого из соли и перца
- 1/3 оливкового масла
Смешайте все ингредиенты для заправки вместе с венчиком. Зарезервируйте ½ чашки для использования на салате и отложите баланс для использования в другом блюде. Смешайте макароны, овощи и соус и остудите.
4. Жареный салат из спаржи и томатов с козьим сыром
источникЭто более интересный рецепт от Cooking Light. Это идеально подходит, когда гости приходят.
- 2 чашки сырого пенне
- 12 спаржевых копий
- 12 помидоров черри
- 4 ТБ оливкового масла, разделенные
- 3/8 ч.л. кошерной соли, разделенная
- ½ чайной ложки черного перца, разделенный
- 1 ТБ рубленого лука-шалота
- 2 ТБ свежего лимонного сока
- 1 ТБ Дижонская горчица
- 1 чайная ложка сушеных трав Прованс
- 1 ½ чайной ложки меда
- ½ стакана без косточек, нарезанные оливки Каламата
- 2 чашки детской рукколы
- ½ стакана (примерно 2 унции) измельченного козьего сыра
Разогрейте духовку до 400 F. Приготовьте пасту на плите, как указано на упаковке, слейте и отложите в сторону. Бросьте спаржу и помидоры в 1 ТБ оливкового масла, и sp чайную ложку каждого из соли и перца. Затем разместите их в один слой на плоской сковороде, такой как лист печенья.
Выпекать при 400 F в течение 6 минут, пока спаржа не станет хрупкой.Выньте спаржу из кастрюли и отложите в сторону. Положите сковороду с помидорами обратно в духовку и готовьте еще 4 минуты. Выньте помидоры из кастрюли и дайте спарже и помидорам постоять в течение десяти минут.
Разрежьте помидоры пополам и нарежьте спаржей на один дюйм.
Взбейте вместе лук-шалот, лимонный сок, дижон, гербес-прованс и мед. Добавьте оставшиеся 3 ТБ оливкового масла, 1/8 чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца и продолжайте перемешивать. Поместите макароны, овощи и оливки в большую миску.
Бросить их с соусом. Посыпать козьим сыром и остудить.
5. Ротини, летний сквош и прошутто с соусом из розмарина
Это еще один рецепт кулинарного света, который идеально подойдет для встречи друзей жарким летним вечером.
- 3 чашки сырого ротини (около 8 унций)
- 1 ½ чашки каждого из крупно нарезанного цуккини и летней тыквы
- Тонко нарезанная прошутто 4 унции, нарезанный
- 3 ТБ нарезанного красного лука
- 2 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного
- ¼ ч.л. соли
- Ground ч.л. свежемолотого перца
- Белый бальзамический уксус 2 ТБ (вы можете использовать красный, но он не будет выглядеть так же хорошо)
- 1 ТБ оливкового масла
- 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
- ½ чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина
Приготовьте пасту согласно указаниям на упаковке. В последнюю минуту приготовления добавьте цуккини и летний сквош. Слейте воду и промойте под холодной водой. Нагрейте антипригарную кастрюлю на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавить прошутто и варить примерно пять минут, пока не станет хрустящим.
Движение часто. В большой миске смешайте смесь макарон, прошутто, сыр и лук.
Смешайте с солью и перцем. В отдельном блюде смешайте оставшиеся ингредиенты. Встряхните их смесью миски и охладите до готовности к подаче.
Еще одна замечательная особенность салатов из макаронных изделий состоит в том, что они делают большие остатки, чтобы взять их на работу на следующий день. Наслаждайтесь!
Фото на обложке: thehub.net
