Гуляш, вкусное и теплое тушеное мясо говядины, пожалуй, самое известное блюдо венгерской кухни. Вот как это сделать!
Чтобы приготовить гуляш, говядину хорошего качества готовят долго и медленно с чесноком, луком, морковью, перцем, картофелем и венгерской паприкой, чтобы приготовить питательную еду с восхитительным вкусом. Это относительно легко сделать, и использует недорогие ингредиенты, которые легко купить и приготовить.
Если у вас есть простой рецепт гуляша в вашем репертуаре, вы никогда не застрянете на легкой и вкусной еде, приготовленной для ваших друзей и семьи, даже в короткие сроки. Венгерский гуляш имеет очень характерный вкус из-за венгерской паприки в рецепте, но он не слишком сильный и не слишком острый, что делает его идеальным блюдом для больших групп людей. Если вы ведете напряженный образ жизни, это отличный рецепт, который можно приготовить в большой партии, а затем заморозить порциями отдельных размеров, чтобы вы всегда могли приготовить горячую еду в течение нескольких минут.
Основной рецепт
Как и в случае с любым традиционным блюдом, существует определенное мнение о том, что представляет собой настоящий гуляш. Следующий рецепт остается верным традиции, но использует только те ингредиенты, которые легко найти, и методы приготовления, которыми может управлять каждый. Некоторые рецепты предлагают готовить гуляш в котле на открытом огне, но есть вероятность, что большинство современных поваров предпочли бы использовать тяжелую кастрюлю или даже медленную плиту. Говядина - самая важная часть блюда, поэтому убедитесь, что вы получаете мясо хорошего качества. Лучшим выбором кроя будет голень или плечо.
Для рецепта гуляша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500г говядины в кубике
- 2 моркови
- 2 палочки сельдерея
- 2 рубленых зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 3 картошки
- 2 очищенных помидора
- 2 зеленых перца
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка венгерской паприки
- 1 тмин чайной ложки
- соль и перец для вкуса
Для начала нарежьте овощи - лучше всего нарезать средние ломтики, чтобы в каждой порции гуляша было много мяса и овощей. В большой кастрюле разогрейте немного масла или сало для более аутентичного аромата. Размягчить нарезанный лук и измельченный чеснок, пока они не испустят восхитительный аромат. Бросьте кубики говядины в небольшом количестве приправленной муки, и затем добавьте их к кастрюле. Как только говядина начинает коричневеть, добавьте в землю тмин и щепотку соли и перца.
Покройте мясо и лук водой, добавьте лавровый лист и поставьте на слабый огонь, чтобы варить около двух часов. По истечении этого времени добавьте нарезанные овощи и готовьте еще тридцать минут.
Если вы хотите использовать мультиварку для приготовления гуляша, приготовьте лук, чеснок и мясо на сковороде, а затем переходите на мультиварку. Добавьте воду и поставьте на минимальное значение на несколько часов. Затем добавьте овощи, проверьте, нужно ли гуляшу больше воды, и оставьте еще на час. Добавьте помидоры и перец и варите 30 минут. Если мясо все еще жесткое, поверните мультиварку на максимальную высоту и готовьте еще немного.
Довольно сложно ошибиться с венгерским гуляшем - пока мясо и овощи приготовлены, а соус имеет хорошую густую консистенцию, он, скорее всего, будет иметь приятный вкус. Если вы не можете получить соус нужной консистенции, вы можете загустить его небольшим количеством кукурузной муки или ослабить еще немного воды.
Как подать венгерский гуляш
Теперь, когда вы знаете основной рецепт гуляша, вы можете думать о том, что вы хотите подавать с ним. Для легкой еды можно подавать ее в одиночку, так как мясо и картофель в блюде делают его наполнителем. Его часто подают с хрустящим хлебом, очень похожим на суп.
Для более аутентичного опыта, вы можете подать гуляш с пельменями. Хлебные кнедлики - отличный способ использовать любой оставшийся хлеб, который у вас может быть в доме. Для достижения наилучших результатов используйте хрустящий белый хлеб. Для приготовления хлебных кнедликов нужен только черствый хлеб, мука, вода и яйца. Техника их приготовления может показаться тревожной, но она довольно проста, когда вы ее освоите и на вкус вкусная.
Смешайте 225 г муки, 250 мл воды, 3 яйца и 125 г черствого хлеба в кубиках. Накройте и оставьте на 30 минут. Когда вы будете готовы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и зачерпните куски теста, используя шарик для мороженого, или оторвав кусочки теста и собрав их в шарики, - решать вам хочу, чтобы они выглядели идеально или простовато. Положите их в воду и, как только они поднимутся на поверхность, уменьшите огонь и варите около 10 минут. Удалить с выдолбленной ложкой и подавать вместе с гуляшем.
Один из самых традиционных способов есть гуляш с csipetke, Чтобы сделать это, смешайте 50 г муки с одним яйцом, затем добавьте приправу. Замесить тесто, пока оно не станет гладким, затем оставить в теплом месте, чтобы отдохнуть около десяти минут. Когда тесто успокоится, просто отщипывайте маленькие кусочки, превращайте в пельмени и добавляйте их в кастрюлю с гуляшем за пять минут до того, как оно будет готово к подаче.
Отличный способ подать небольшие порции гуляша - подать их в тарелке для хлеба, то есть в выдолбленной круглой буханке хлеба.
Приготовить из него еду
Вы, вероятно, хотите поделиться этой вкусной едой с особыми людьми в вашей жизни, будь то ваша семья, группа ваших друзей или ваш партнер.Для этого вам может потребоваться создать полное меню, в котором основное внимание будет уделено гуляшу.
Как и во многих других странах Восточной Европы, венгры любят суп. Поэтому суп - очень распространенный способ начать трапезу. Для начала вы можете выбрать суп на основе капусты или чечевицы, чтобы вы могли по-настоящему насладиться мясной основой.
Для чего-то более необычного, подайте традиционный венгерский сырный спред под названием kőrözött, Вы можете найти это у специализированного поставщика продуктов питания или попробовать приготовить его самостоятельно, смешав 200 г овсяного творога с сметаной, 30 г рубленого лука и венгерскую паприку. Если вы изо всех сил пытаетесь найти творог овечьего сыра, творог является приемлемой заменой. Вы должны подавать это со свежим хрустящим хлебом.
Для основного блюда гуляш будет звездой шоу. Если ваши гости готовы к более вкусной венгерской еде, вы можете подать им традиционный десерт, такой как штрудель или Rákóczi Túrósторт с творогом и безе. Типичные венгерские напитки включают пиво и вино, чтобы выпить во время еды, и pálinka (фруктовый бренди) с десертом. Для более искушенных любителей алкоголя укол «Уникум» может стать приятным дополнением к трапезе.
Венгерский гуляш с изюминкой
Хотя аутентичный традиционный венгерский гуляш по какой-то причине является классикой, есть много способов, с помощью которых вы можете внести небольшие изменения, чтобы добавить современный поворот или удовлетворить ваши собственные конкретные вкусы. Конечно, это будет казаться кощунством для старых гуляш-пуристов, поэтому не забудьте указать, что это ваша специальная версия старого фаворита. Легко заменить ингредиенты в зависимости от того, что есть в наличии, что вы любите есть или что у вас есть под рукой.
Гуляш не обязательно должен быть пищей, которую нужно планировать заранее и покупать специальные ингредиенты, поэтому, если у вас нет одного из ингредиентов, не используйте его или используйте что-нибудь другое. Некоторые люди клянутся, добавляя копченую колбасу в гуляш, а некоторые даже предложат смешать квашеную капусту с готовым блюдом. Как только вы изучите основной рецепт, не стесняйтесь экспериментировать и пробовать новые вещи.
Прямо из источника
источникЕсли приготовить венгерский гуляш дома на собственной кухне просто не получится, вы можете отправиться в путешествие по Венгрии и взять урок кулинарии, пока вы там. Венгрия - страна с очень сильной национальной самобытностью, поэтому вы обязательно найдете шеф-повара, который научит вас готовить традиционный гуляш и, возможно, даже другие важные блюда венгерской кухни. Если вы не хотите этого делать, в вашем районе может быть класс кулинарии, который специализируется на блюдах иностранной кухни.
Или, если вы обнаружите, что вы особенно хороши в приготовлении гуляша, почему бы не провести кулинарную демонстрацию, чтобы показать своим друзьям и семье, как это сделать тоже? Это отличный способ собрать людей вместе, чтобы сделать что-то веселое, изучая новый навык. Вы можете попросить каждого человека принести один ингредиент, чтобы никто не тратил слишком много денег.
