Правда об обычном обеденном перерыве, которая, по мнению большинства людей, полезна для них, но на самом деле имеет много недостатков… Читайте дальше и узнайте, почему «постные» колбасные изделия не так полезны, как вы думаете!
Вы можете думать о качестве мясных нарезок как о спектре: цельные / свежие куски приготовленного мяса хорошего качества будут на одной стороне (скажем, целое жаркое из свинины, которое затем нарезается), в то время как болонские типы очень обработанные мясо было бы с другой.
Большинство обычных холодных закусок, которые люди покупают на гастрономах или в супермаркетах - даже те, которые кажутся хорошего качества, потому что их рекламируют как «натуральные», «нежирные» и «полезные для сердца» - обычно попадают куда-то в Средняя. Потому что почти все колбасные изделия, по крайней мере, умеренно обработаны, вот почему они, вероятно, не так здоровы, как вы ожидаете.
Как делают колбасы?
Часто добавляют наполнители, консерванты и нитраты, чтобы сократить расходы, продлить свежесть, предотвратить рост бактерий и сделать внешний вид / запах / вкус мяса более аппетитным.
Часто процесс начинается с того, что лишнее мясо удаляется из костей животных и измельчается вместе (это верно, колбасные изделия из индейки могли на самом деле происходить из 10+ разных индеек).
После измельчения они эмульгируются в мягкое тестообразное тесто, в которое добавляются вкусовые добавки, добавки, красители и связующие вещества, чтобы их можно было сформировать в форму (вы знаете, те квадратные куски мяса, которые вы видите, сидя за гастрономом). счетчики).
Некоторые мясные нарезки даже хуже, чем это (вспомните о слизистых, которые приходят в пылесосе мешки и как-то длятся в течение нескольких месяцев в вашем холодильнике) Низкокачественные колбасные изделия проходят через процесс, подобный тому, который упомянут выше, но продвигаются дальше, подвергаясь дальнейшей обработке.
Их смешивают в пасту, вакуумируют для удаления избыточного воздуха и защиты от роста бактерий, эмульгируют, объединяют с консервантами / сахарами для начала процесса ферментации, помещают в форму, а затем предварительно нарезают для продажи в супермаркетах таким людям, как вы. , Звучит вкусно
Колбасные изделия обычно могут содержать до 25 различных химических добавок. Вот несколько примеров распространенных:
Кукурузный сироп иссугар, который используется в качестве ароматизатора и подсластителя в продуктах из мяса / птицы. Высокое потребление связано с ожирением, диабетом и болезнями сердца.
Желатин является загустителем, полученным из кожи, сухожилий, связок или костей скота.
Бромелин является ферментом, который смягчает мясо / птицу. Используется как тендеризатор мяса.
Модифицированный пищевой крахмал это крахмал, который был химически изменен для улучшения его загущающих свойств. Высокая экспозиция связана с кожной сыпью, тошнотой, мигренью, сердечными нарушениями (аналогично MSG ниже).
Глутамат натрия (глутамат натрия) Это усилитель вкуса, который многие эксперты считают вызывающим привыкание и вызывающим побочные эффекты, такие как головные боли, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошнота и слабость.
Нитрат натрия Это блокирует рост определенных бактерий и предотвращает порчу. Нитриты дают копченому мясу свой характерный цвет и аромат, поэтому вам будет сложно найти компании, которые их не используют. Высокое воздействие нитратов связано с повышенным риском развития рака. Беременным женщинам рекомендуется избегать нитратов (и колбас) вместе.
Эмульгатор предотвращает разделение для обеспечения согласованности. Примеры этих типов добавок включают лецитин и моно- и диглицериды.
Так что мне с этим делать?
Вот несколько советов, которые следует иметь в виду, если вы хотите продолжать есть мясное ассорти:
Купите свежее нарезанное мясо вместо
Найдите место, где готовят целые кусочки качественного мяса (например, куриные грудки или ножки хорошего качества), и вместо этого используйте кусочки этого на бутербродах. Это поможет вам избежать высоких уровней добавленного натрия (всего 4 ломтика обычной холодной нарезки составляют около 1152 мг натрия, что составляет чуть меньше половины вашего рекомендуемого суточного количества, и люди обычно используют гораздо больше этого). Это также поможет вам избежать добавок / химикатов / консервантов, упомянутых выше, а также добавления сахара и углеводов, которые используются для придания аромата и текстуры очень низкому качеству и, следовательно, плохому вкусу мяса.
Всегда ищите органические и натуральные варианты
Ищите этикетки, указывающие, что ваше мясо органическое, вегетарианское / травяное, не содержит гормонов роста и антибиотиков - это важно. Бренды, которые маркируют свои продукты как «натуральные», как правило, лучше, потому что они, как правило, используют меньше консервантов и наполнителей; однако «естественный» может действительно означать что угодно и не является регулируемым термином USDA. Из того, что я могу сказать, «Естественная» линия Boars Head, кажется, является неплохим вариантом (условно говоря), потому что она не учитывает много общих наполнителей и добавок. Тем не мение, «Натуральный» не означает органический.
Даже если на этикетке ингредиента указан только несколько вещей - например, «индейка, соль, сахар» - и называет себя натуральным, вы все равно не знаете качества используемой индейки. Крупные бренды очень часто используют мясо, полученное с заводских ферм (крупные промышленные предприятия, которые разводят большое количество животных в пищу).
Более 99% сельскохозяйственных животных в США в настоящее время разводятся на фабричных фермах, которые концентрируют свое внимание на прибыли и эффективности за счет качества, чистоты, благополучия животных и этичности. Именно так крупные поставщики мяса и компании по производству холодного мяса сокращают расходы.
Фабричные фермы почти всегда дают животным антибиотики и гормоны, чтобы они росли быстрее и не умирали от болезней. Единственный способ избежать употребления такого мяса животных, которое содержит антибиотики и гормоны, - это купить сертифицированные органические куски мяса.
Думайте за пределами коробки холодной резки
Попробуйте вместо этого попробовать другие сэндвичи, возможно, даже вегетарианские. Всегда безопаснее сделать свой обед, когда это возможно, но если вы действительно не хотите этого делать, вы можете найти варианты, кроме мясных закусок, почти в любом гастрономе. Попробуйте некоторые из этих бутербродов, которые содержат ингредиенты, которые в конечном итоге гораздо прозрачнее, чем мясное ассорти
