Жаркая погода приносит много замечательных вещей, в том числе много вкусных свежих фруктов и овощей из сада. Один из способов воспользоваться наградой и избежать горячей кухни - приготовить освежающий летний суп.
Получаете ли вы овощи из собственного сада или местного фермерского рынка, ничто не сравнится со вкусом свежих фруктов и овощей, которые приходят с летом.
Я нахожу, что в жаркую погоду я склонен избегать потеть много времени, потея перед горячей плитой, и я хочу более легкую еду. Мы едим много салатов с жареным мясом и овощами летом, и мы балуем мою любовь к летним супам.
Летние супы имеют тенденцию быть легкими и тяжелыми на фруктах и овощах. Они также часто подаются холодными, которые могут быть освежающими в жаркий день. Они делают отличный обед или легкий ужин.
Большинство из них также мало калорий, особенно если вы решили использовать легкое молоко или сметану.
Вот пять отличных летних супов, которые легко приготовить.
1. Охлажденный пряный суп из персиков
Этот возник в канадских живых кухнях. Он использует один из самых сочных летних фруктов.
- ½ чашки нарезанного миндаля
- 4 чашки очищенных и нарезанных свежих персиков
- 1 чашка персикового или мангового сока
- 1 чашка апельсинового сока
- ¼ стакан сока лайма
- 2 ТБ жидкого меда
- Sp ч.л. кардамон
- Sp чайная ложка корицы
- Щепотка соли
- Сожмите молотые гвоздики
- ½ пахты или простой йогурт (я использую обезжиренный, и это имеет прекрасный вкус)
- 2 ТБ амаретто или абрикосовый бренди
На небольшой сковороде поджарить миндаль около 3 минут. Часто помешивайте их и снимайте с огня, когда они выглядят золотистыми. Отложите миндаль в сторону.
В большой кастрюле смешайте все, кроме миндаля, пахты и амаретто. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите около двенадцати минут, пока персики не станут очень мягкими. Дать остыть.
Как только это охладится, пюре это в блендере маленькими партиями. Положите все в большую миску и смешайте с пахтой и амаретто. Накройте и поставьте в холодильник минимум на четыре часа. Посыпать жареным миндалем перед подачей на стол. Я люблю простые чайные печенья с этим. Служит 6.
2. Холодный огуречный суп
источникЭто любезно предоставлено Country Living. Я знаю, что огурцы не имеют огромной питательной ценности, но на вкус они такие вкусные.
- 3 средних огурца, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками
- ¾ чашки тонко нарезанного зеленого лука
- 1 ТБ лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка соли (лучше всего морская соль)
- ½ чайной ложки свежемолотого перца
- 1 ½ стакана овощного бульона
- ½ сметаны (без жира хорошо)
Поместите все, кроме сметаны в блендер и пюре. Добавьте сметану и поставьте в холодильник, пока не остынет (не менее часа). Подавать с дополнительными ломтиками огурца, зеленым луком и цедрой лимона. Служит 4.
3. Гаспачо Лаки
Этот гаспачо немного похож на холодный овощной суп. Лаки - один из талантливых домашних поваров на All Recipes.com. Это отличный суп из садовых овощей.
- 2 нарезанных помидора сливы (рома)
- ½ измельченного огурца
- ½ нарезанного зеленого перца
- ½ нарезанного красного перца
- ½ нарезанного красного лука
- 1 рубленый зубчик чеснока
- 2 чашки томатного сока
- 2 чайные ложки говяжьего бульона в гранулах
- ½ чайной ложки каждого из сушеного базилика и орегано
- Sp ч.л. каждой соли сельдерея и поваренной соли
- 1/8 ч.л. молотого черного перца
- 1 ½ чайной ложки каждого из вустерширского соуса и красного винного уксуса
Пюре из овощей и чеснока в блендере около 30 секунд. Добавьте оставшиеся ингредиенты и добавьте еще несколько раз, чтобы они тщательно перемешались. Охладите как минимум за час до подачи на стол. На вкус лучше, если вы сделаете это накануне и дадите ему остыть на ночь. Служит 4.
4. Суп из авокадо
Как вы знаете, я люблю авокадо. В этом шелковистом фрукте есть что-то декадентское. Смешайте это с огурцами, и я на небесах. Этот суп действительно низкокалорийный и с низким содержанием жира.
Авторство рецепта принадлежит Аланне Келлог из блога Veggie Ventures.
- 2 авокадо, очищенные, без косточек и нарезанные
- 1 огурец без косточек, очищенный и нарезанный
- 1-2 зеленых лука, нарезанных - используйте только белую основу и самую легкую зеленую часть, оставьте остальную часть для гарнира или используйте в салате
- ¼ стакан воды
- 1 ТБ меда или агавы
Пюре все ингредиенты в блендере и охладить по крайней мере за час до подачи. Служит 2.
5. кукурузный суп
источникЭтот последний суп взят из блога Barbara Bakes. Это горячий суп, но он очень полезен из кукурузы, которая является одним из моих любимых овощей в конце лета.
- 6 колосьев свежей кукурузы
- 1 средняя картошка, нарезанная кубиками (я оставляю кожу - это хорошо для вас, но вы можете очистить ее, если хотите)
- 4 ломтика вареного и нарезанного бекона
- Соль и перец
- 4 ТБ масла
- ½ чашки нарезанного лука
- 1/8 ч.л. кайенского перца
- ¼ чашки муки
- 4 чашки молока (или пополам)
Перемешать кукурузу и отрезать ядра от початка. Вы можете сделать это, вставив ухо в широкую чашу и разрезая ножом вниз. Запустите плоскую сторону лезвия вдоль початка, чтобы достать из него кукурузное молоко.
Не пугайтесь, если вы не получаете много, у некоторых початков больше, чем у других. Возьмите голые початки и положите их в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой вместе с 2 стаканами воды. Посыпать солью и перцем и довести до кипения.
Уменьшите огонь, накройте его и дайте ему слегка кипеть около 30 минут. Выключите огонь и отложите его в сторону.
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте лук. Готовьте их на среднем огне около минуты, пока они не начнут размягчаться, время от времени помешивая. Уменьшите огонь до среднего и добавьте муку.
Готовьте его, постоянно помешивая, пока мука не станет золотой и больше не пахнет сырой. Это займет всего несколько минут. Выньте початки из бульона и выбросьте их. Добавьте бульон из молока и кукурузного початка в кастрюлю и увеличьте огонь до среднего.
Постоянно помешивайте или взбивайте, пока мука полностью не растворится и смесь не начнет густеть - около 2 минут. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
Варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким и суп не загустеет. Отрегулируйте приправу по желанию и подавайте. Служит 4.
Летние супы легки и легки. Они отлично отделяют салаты и овощи на гриле, и в то же время позволяют вам наслаждаться лучшим, что может предложить ваш сад или фермерский рынок. Суп подается.
Фото на обложке: smithratliff.com
