Играя с идеей перехода на безглютеновую диету? Или просто хотите узнать больше о том, что на самом деле включает безглютеновая диета? У OrandaStyle есть детали.
Если вы когда-либо мечтали стать одной из тех, казалось бы, подкованных в еде девушек, которые точно знают, какие ингредиенты в каких продуктах, то вам повезло. Мы идем за кулисы, чтобы раскрыть безглютеновую диету, чтобы вы могли быть информированы, образованы и вдохновлены.
Что такое безглютеновая диета?
ИсточникПерво-наперво, что, черт возьми, диета без глютена в любом случае? Этот термин используется довольно часто, но многие из нас все еще не знают, что он на самом деле означает. Здесь, чтобы констатировать очевидное, клиника Майо определяет безглютеновую диету как диету, которая, без сомнения, не содержит глютен. Спасибо, клиника Майо. К счастью, однако, они расширяют эту концепцию дальше.
Глютен может находиться в зерноподобных веществах, таких как ячмень, рожь, тритикале и пшеница.
Несмотря на то, что многие люди, питающиеся новыми продуктами питания, будут подписываться на безглютеновую диету для того, чтобы стать «здоровее», этот тип диеты фактически назначается только людям с целиакией.
Целиакия считается аутоиммунным заболеванием, которое влияет на тонкую кишку. Люди обычно генетически предрасположены к этому состоянию и симптомы варьируются от усталости до хронической диареи и запора. Гастроэнтеролог может определить наличие целиакии.
По мнению экспертов, глютен удаляется из рациона больных глютеновой болезнью, потому что он вызывает воспаление тонкой кишки. При удалении глютена симптомы целиакии можно контролировать.
Итак, кто должен быть на безглютеновой диете?
Теперь, даже если вам нравится идея употребления безглютеновой пищи, имейте в виду, что если вы все-таки сделаете это, это может на самом деле не повлиять на ваше здоровье.
По мнению экспертов, если у вас нет целиакии (которая затрагивает около одного процента населения), аллергии на пшеницу или чувствительности к глютену, переход на безглютеновую диету фактически не приносит никакой пользы для здоровья. На самом деле, если даже может нанести вред вашему здоровью.
Кэтрин Таллмадж, автор «Diet Simple», считает, что некоторые продукты, содержащие глютен, в том числе цельное зерно, на самом деле предлагают целый ряд питательных преимуществ, включая превосходные источники витаминов, минералов и клетчатки. Удаляя эти продукты из своего рациона, вы также удаляете витамины, минералы и клетчатку.
Между тем в безглютеновой диете могут отсутствовать важные питательные компоненты, включая железо, клетчатку, витамин В12, цинк, фосфор, кальций, ниацин, тиамин и фолат. Это довольно длинный список для диеты, не так ли?
Нельзя сказать, что отсутствие глютена определенно нанесет вред вашему здоровью. Tallmadge считает, что это является Можно наслаждаться диетически сбалансированной диетой, даже если вы едите без глютена, но это требует знаний высокого уровня, которых нет у большинства людей.
Поэтому, прежде чем взволнованно перейти на безглютеновую диету, вы должны быть готовы и вооружиться соответствующими инструментами и знаниями.
Как подготовиться к безглютеновой диете
Если вы все еще хотите придерживаться безглютеновой диеты, вам следует начать знакомство с типами продуктов, которые принимаются, и с типами продуктов, которые не принимаются.
Чтобы начать, вот краткий список.
Принято:
- Все виды свежих фруктов и овощей
- Любые фруктовые соки
- яйца
- Рис
- Картошка
- Кукуруза
- Лебеда
- Гречиха
- соя
- орешки
- Фасоль
- Бобовые
- Не маринованное, обработанное или панированное мясо и рыба
- Все виды масел
- Молоко без вкуса
- Чай без вкуса
- Цельные и молотые кофейные зерна
Не принято:
- Ячмень
- ржаной
- пшеница
Продукты, которых следует избегать:
- Алкоголь, включая эль, стаут и пиво (если не содержит глютен)
- лакрица
- Спагетти, лазанья, двухминутная лапша, ньокки, лапша соба, лапша хоккиен (если не содержит глютен)
- Мороженое в конусе
- Выбранное соевое молоко
- Отборные картофельные и кукурузные чипсы
- Фруктово-пирожная начинка
- Булочки
- Торты
- Хлеба
- Некоторые приправы, включая горчицу, соленые огурцы, соусы, соус и соус для салатов
- Избранные шоколадные конфеты
- Избранные сладости
- Солодового молока
- Большинство злаков (если они не обозначены без глютена)
- Большинство хлебобулочных изделий (если они не маркированы без глютена)
Теперь, как вы можете видеть, избежать ячменя, ржи и пшеницы на самом деле сложнее, чем вы думаете. Чтобы не рисковать, придерживайтесь продуктов питания, которые специально помечены как «безглютеновые», или натуральных продуктов, таких как фрукты и овощи.
Затем, как только вы ознакомитесь с типами продуктов, которые вы можете и не можете есть, дайте себе время мысленно привыкнуть к этой идее.
Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, путешествовали по жизни, не нуждаясь в том, чтобы быть слишком осведомленными о ингредиентах пищи. Помимо странной диеты и плана питания, большинство из нас без пищевой аллергии едят неограниченные диеты.
Но если вы переходите на безглютеновую диету, это резко изменится. Вам нужно избегать продуктов, которыми вы, возможно, наслаждались всю свою жизнь, и продуктов, которые, как известно, успокаивали вас. С этим особенно трудно смириться.
Поэтому дайте себе время оплакать всю пищу, которую вы больше не можете есть, и оплакивайте утрату привычек и привычек питания.Изменение поведения никогда не бывает легким, независимо от причины, поэтому не переживайте слишком сильно, если время от времени вы расстраиваетесь и раздражаетесь. Это только нормально.
Затем убедитесь, что вы говорите своим друзьям, членам семьи и коллегам, что вы переходите на безглютеновую диету. Мало того, что они предложат поддержку, но они также могут иметь опыт или знания по этому типу диеты и могут предложить вам совет и руководство. Имейте в виду, что генетика часто предсказывает распространенность целиакии, поэтому, если у вас есть это состояние, оно может быть у одного из членов вашей семьи.
Также будет легче объяснить, почему вы отказываетесь от продуктов, которые вы любили раньше, и это поможет другим знать, как готовить для вас, когда вас развлекают.
И, наконец, привыкните к идее приготовления и приготовления собственных блюд. Вам будет гораздо легче придерживаться новой диеты, если вы точно знаете, какие ингредиенты были использованы. Это особенно важно для тех, кто страдает целиакией. Откройте для себя (или просто откройте для себя) свою любовь к кулинарии и наслаждайтесь ощущением того, что вы приготовили здоровую, питательную безглютеновую еду.
Как делать покупки без глютена
Итак, вы умственно, физически и социально готовы сделать свои первые шаги в реалиях безглютеновой диеты. С чего начать?
Хорошая идея - начать с пополнения запасов на кухне и в кладовой. Вы можете запустить этот процесс, удалив любые продукты, содержащие глютен. В качестве альтернативы, если другие члены вашей семьи или дома будут продолжать употреблять глютеновые продукты, просто разместите эти продукты в другом месте на кухне и убедитесь, что все знают, куда должны идти продукты из глютена.
Далее отправляйтесь в местный супермаркет. Будьте готовы потратить почти вдвое больше времени на покупки продуктов питания, чем обычно. Хотя это время будет уменьшаться по мере того, как вы будете более привыкать к своей диете, неплохо бы выделить достаточно времени для первых нескольких поездок.
Джекс Питерс, автор книги «Против злаков», предлагает вам позаботиться о том, чтобы продукты были как можно более свежими, так как они, скорее всего, не содержат глютена. Она предлагает вам держаться подальше от всего, что выглядит обработанным и удобным (например, двухминутная еда, микроволновая печь, упакованные продукты), поскольку они, вероятно, содержат глютен.
Затем попытайтесь делать покупки по всему периметру супермаркета, поскольку именно здесь будут располагаться все ваши свежие продукты. Вспомните мясо, свежие соки, фрукты, молочные продукты, овощи, рыбу и птицу. Как покупатель без глютена, именно здесь будет проводиться большая часть вашего времени. Вы также обнаружите, что лучше готовить блюда, чем покупать заранее приготовленные, так как часто глютену удается проникнуть в эти продукты.
Если вам приходится тратить время на средние проходы, обратите внимание на продукты, которые провозглашают себя не содержащими глютен. Во многих супермаркетах теперь есть специальный «проход для здоровья», где обычно можно найти макароны без глютена, картофельные чипсы, арахисовое масло и другие подобные продукты.
Во время пребывания в среднем проходе будьте осторожны с выбором продуктов, которые помечены как «органические» или «без пшеницы», поскольку это не обязательно означает отсутствие глютена.
Безглютеновые рецепты и ресурсы
ИсточникТеперь самое интересное! Мы составили список удивительных рецептов и ресурсов без глютена, чтобы вы были в восторге от своей новой диеты. Вот наши любимые:
- Вкус: Рецепты
- Безглютеновая Богиня: Рецепты
- Оргран: Рецепты
- Велландгуд: Рецепты
- Без глютена для меня: ресурсы
- Easy без глютена: ресурсы
- Комплексное руководство по диете без глютена: книга
- Жизнь без глютена для чайников: книга
- Диета без G: Руководство по выживанию без глютена: книга
- Без глютена, без хлопот: книга
- Просто без глютена: сообщество
Если у вас есть другие безглютеновые ресурсы, которые вы считаете полезными, включите их в комментарии.
