Увлечены индийской кухней, но не знаете, как использовать различные специи? Вот руководство, которое поможет вам узнать все об индийских специях!
Я родился в Малайзии и с детства подвергался воздействию карри и пряного риса. В конце концов, малайская кухня берет свое начало в индийской кухне.
В настоящее время мы можем легко найти предварительно смешанные пакеты специй для всех видов блюд. Тем не менее, я думаю, что интересно узнать отдельные специи, прежде чем отправиться в местный азиатский супермаркет, чтобы купить смесь специй korma или смесь тандури, не так ли? Вот лучшие 10 индийских специй и их использование.
# 1 Куркума
Это один из моих фаворитов, поэтому у меня всегда есть пакет, который можно легко достать в моем шкафу для специй. Эта пряность чрезвычайно гибка в использовании и не обладает сильным ароматом. Идеально подходит для тех, кто предпочитает мягкий вкус. Оно происходит от корня куркумы и, с точки зрения пользы для здоровья, известно, что оно является противовоспалительным средством.
Мне нравится смешивать всего ½ чайной ложки его с моим сырым рисом (на двоих) перед тем, как его готовить. Хорошо сочетается с большинством блюд из риса.
# 2 Зеленый кардамон
Мне нравится называть это крошечной зеленой бомбой, потому что, когда вы кусаете ее целиком, аромат буквально взрывается у вас во рту.
Это обычно используется в качестве ароматизатора в десертах или чае, поскольку известно, что оно помогает вашей пищеварительной системе. Итак, если вам нравится ваша теплая чашка чая после тяжелой еды, почему бы не бросить в нее один или два зеленых кардамона, чтобы усилить их вкус и позволить ему помочь с пищеварением?
# 3 Корица
Для всех вас, любителей корицы, знаете, как широко эта специя используется в индийской кухне?
Если вы еще не знаете, палочки корицы делают из свернутой коры дерева, а затем сушат перед тем, как поместить в хранилище. Мне нравится добавлять по крайней мере одну или две палочки к моим блюдам карри. Это также часто используется в плове или бриани. Лучший способ выявить аромат - это сначала нагреть его с растительным маслом в кастрюле / воке. Как только масло впитает аромат, приготовленная с ним пища также впитает вкус.
Исследования доказали, что корица помогает регулировать уровень сахара в крови. В результате это помогает вам поддерживать более стабильный уровень энергии. Итак, держите под рукой бутылку молотой корицы и взбивайте ее, чтобы посыпать ваши десерты или капучино, как еще один способ насладиться этой универсальной и полезной специей.
# 4 Семена тмина
Эта специя часто используется в карри. Его измельчают вместе с другими специями, затем используют для маринования мяса перед добавлением его в блюдо карри.
Если вы любите приключения и хотите попробовать эту специю в блюде без карри, попробуйте добавить немного семян тмина в жареную курицу. Следуйте своему обычному рецепту жареной курицы, добавьте щепотку тмина в приправленную муку, с которой вы панируете курицу, а затем обжариваете ее. Уверяю вас, это блюдо будет намного лучше пахнуть и иметь вкус.
# 5 Красный молотый чили
Все, что вам нужно сделать, - это нарисовать красную курицу тандури или ту чашу с горячим красным карри, чтобы знать, что это основной ингредиент, который создает это изображение, и, конечно же, ощущение слезотечения, в зависимости от типа перца чили, используемого в порошок.
Знаете ли вы, что перец чили может помочь контролировать ваш уровень холестерина? Так что не стесняйтесь, когда вы соблазняетесь рецептом красного карри. Куча на красный молотый чили. Вы можете рассчитывать на ритуал «очищения тела», потея в нем и выпивая вкусный суп из карри.
# 6 Семена Карома
Это еще одна очень сильная специя, и она является распространенным компонентом аюрведической медицины. Что касается пищи, его обычно можно найти в соленых огурцах или тадке (блюдо дал).
Индийцам нравится эта специя из-за ее лечебных свойств, таких как лечение диареи или просто для облегчения нормальной дневной боли в животе.
# 7 Имбирь
Индийская кухня обычно использует имбирь в своей основной форме. Расам, южно-индийский суп, обычно содержит имбирь, сок тамаринда и другие специи. Другое общее использование в имбирном чае. Я нахожу этот напиток очень утешительным, когда у меня простуда.
Свежий имбирь не часто используется в индийской кулинарии, но вы можете найти его в китайском жарком или блюдах на пару.
# 8 гвоздики
Знаете ли вы, что гвоздика - это высохшие цветочные почки? Они широко используются в индийской кухне и являются одной из главных специй в блюде Гарам Масала.
Гвоздика считается естественным обезболивающим и помогает убивать микробы. Таким образом, помимо использования в кулинарии, вы можете добавить его к чаю, когда у вас болит горло.
# 9 семян кориандра
Эти светло-коричневые, маленькие, круглые семена, также известные как кинза, имеют ореховый вкус. Для правильной индийской кухни требуются свежемолотые семена кориандра, а не молотый порошок, который можно купить в супермаркетах. Это связано с тем, что аромат затухает, когда его измельчают задолго до того, как его можно использовать.
Семена кориандра используются в большинстве блюд индийской кухни. Как и корица, семена кориандра также помогают регулировать уровень сахара в крови и уровень холестерина.
# 10 Черный кардамон
Его смелый вкус и большая форма заслужили титул королевы специй. Это также обычно встречается в большинстве индийских блюд Даль и карри. Индийцы также используют масло кардамона в ароматизирующих напитках и ликерах - даже духи могут быть приправлены этой специей. Поскольку интенсивный аромат требует времени, чтобы вытечь, черный кардамон, когда используется целиком, хорош для приготовления тушеных блюд.
Итак, вы идете: 10 индийских специй для представления на вашей кухне. Проведите замечательное и вкусное время, пробуя их, но не забывайте начинать с очень маленьких порций.
